通晓这篇文章 秒变德国葡萄酒专家

2017-03-07 09:33 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

“难懂的语言,好喝的酒”,一直被用来形容德国葡萄酒。要知道,德国不但出产啤酒,还是世界第十大葡萄酒生产国。

作为旧世界主要葡萄酒产国之一,德国的葡萄酒历史悠久,拥有两千多年酿酒史,具体可追溯至公元前100年的罗马时代。

德国酒的风格、和分级制度都极为特立独行,与众不同,很多人根本记不住。但是没关系,以后喝到德国酒,拿这篇文章出来参考就行。

喝德国酒之前,先认瓶子

德国最知名的一种酒瓶为霍克瓶(Hock)。霍克瓶分为两种:一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶/莫泽尔瓶,另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。

莫泽尔及阿尔萨斯瓶属于细长轻巧型酒瓶,呈较浅的暗绿色,其瓶身比其他风格的瓶型更窄,也更高。这种瓶可装的葡萄酒风格多样,既可是干型,也可是半干,还可以是甜酒。

莱茵河瓶瓶颈细长,形状与莫泽尔/阿尔萨斯瓶类似。唯一的不同是莱茵瓶呈棕色。同样,这种酒瓶也可以装各种风格的葡萄酒。

已达酿酒葡萄种植极限

德国是全世界最北的葡萄酒产区(北纬47至55度),属大陆性气候,已接近酿酒葡萄种植极限。

德国的日照时间比较短,这就使得当地的葡萄成熟期要比其他地方长一个月左右,这样可以使葡萄充分吸收土壤中的风味物质。另外,在缓慢的成熟过程中,葡萄果实中也会发展出更多的酸味,口感无比精细,层次感丰富。

正是因为纬度、洋流和日照等原因的综合作用,才造就了德国葡萄酒迷人的酸味和独特的香气,而德国雷司令尤以煤油味、矿物质味道丰富著称。

全球最好的雷司令(Riesling)的故乡

据德国相关史料记载,雷司令葡萄绝对是德国最早记录在案的葡萄品种。德国雷司令葡萄酒在世界上是赫赫有名,已成为标志性名片,口感丰富,美味诱人,全球有65%的雷司令葡萄都种植在德国,德国当之无愧是雷司令的故乡。其中,最著名的两个产区分别是莫泽尔产区和莱茵高产区。

德国最好产区:莫泽尔VS莱茵高

莫泽尔(Mosel)雷司令种植面积超过了德国雷司令总种植面积的四分之一,酒精含量低,大概8%左右,酒体轻盈,酸度较高,微甜,芬芳迷人,带有花朵和绿色水果的香气,酒中萃取物丰富,口感细腻。

莱茵高(Rheingau):莱茵高产区雷司令葡萄种植比例高达78%,这里的酒体更加丰满,果味更加成熟,带有成熟的桃子的风味,以其深邃和强劲的个性而远近驰名,跟莫泽尔产区的雷司令风格迥然不同。由于葡萄园分布在缅因河和莱茵河河岸的斜坡上,产区内经常降雾,有助于贵腐菌的形成,因此这里通常生产德国最出色的BA和TBA。

在莱茵高,有句流行语“Good Hock keeps off the doc.”意思是,品质优异的莱茵高葡萄酒能强身健体,让你远离医生。

傻瓜式的德国葡萄酒分级~

德国酒分级体系特立独行,它不是以酒庄或产区来划分等级的,而是依据葡萄采摘时的成熟度来划分等级!这一下就大大简化了德系葡萄酒的复杂度!

因为德国所处纬度较高,因此气候较为寒冷,对葡萄的成熟度影响较大,而葡萄的成熟度直接关联到葡萄酒的质量……就像炎热的加州,葡萄酒口感丰满澎湃;冷凉的勃艮第,优雅精致。所以,聪明的德国人想出了这一招。

关键词:进口葡萄酒雷司令德国来源:酒哥 佚名
(责任编辑:程亚利)
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