史上最全甜酒指南(推荐收藏)(3)

2017-03-06 10:27 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

甜红葡萄酒(非加强型)

甜红葡萄酒的产量近年来一直在下滑(除却那些廉价的入门级产品),然而,仍然有一些精工细作,身负盛名的甜红值得尝试。绝大多数这样的甜红是用来自意大利的本土葡萄品种酿成,但是优秀的甜红葡萄酒在美国、澳大利亚甚至是智利等国家,都可以找到。

蓝布鲁斯科(Lambrusco)蓝布鲁斯科包含了干型,甜型和起泡型三种类型葡萄酒。因此挑选起来往往让人头痛。甜型Lambrusco,无论带有气泡与否,一般会在酒标上注有“Amabile”或”Dulce”。

意大利有五个法定Lambrusco产区,如果是进阶爱好者,可以有针对性的挑选Lambrusco di Sorbana产区的葡萄酒,这个产区使用Lambrusco Sorbana品种酿造,比一般的Lambrusco更为芳香迷人。

布拉凯多(Brachetto d’Acqui)是一种来自意大利皮埃蒙特,使用布拉凯多(Brachetto)品种酿成的红或桃红葡萄酒,有静止型(still),也有微起泡型。大多数带有一定残余糖分,以其迷人的花香和草莓香气而闻名,同时是火腿命中注定的好搭档。许多皮埃蒙特的名庄,都会出产这种葡萄酒,比如Braida,或是Fontanafredda泉妃酒庄。

Recioto della Valpolicella来自意大利威尼托大区的阿玛罗尼(Amarone)可能很多爱好者都听说过,但作为阿玛罗尼红酒的前身,Recioto della Valpolicella甜红葡萄酒反而没有那么知名了。这款酒和阿玛罗尼一样,都是采用经过长时间风干的葡萄酿造,但风干时间往往更长,以获得更为干皱的葡萄。

还有一种被称为Recioto di Soave的甜白葡萄酒,来自威尼托大区的索阿维(Soave)产区,采用本土白葡萄品种Garganega酿造,工艺与Recioto della Valpolicella别无二致。

晚收型甜红在美国市场上有很多晚收型葡萄酿造的甜红,主要葡萄品种有仙粉黛,幕合怀特,马尔贝克和小西拉,无不迸发出丰盈的甜香和高调的酒精度。 很多其他新世界国家也都利用各种有优势的品种酿造甜红葡萄酒。

加强型甜酒

加强酒酿造的关键一步,是将白兰地加入葡萄汁/半发酵葡萄汁/葡萄酒中,加强型葡萄酒既有甜型也有干型。大多数加强型甜酒酒精度很高(大约17-22度),开瓶之后,保存时间要比其他类型的酒款长很多,通常放入冰箱可保存数周时间。

波特酒(Port)波特酒来自于葡萄牙北部杜罗河谷,使用多种葡萄牙传统葡萄品种酿成,最有名气的一些包括:Touriga Nacional,Touriga Franca和Tinta Roriz(即丹魄葡萄)。

当葡萄发酵进行到一定程度时,酿酒师会将葡萄白兰地(当地称为“Aguardiente”)加入到桶内,进而停止发酵并保留了部分葡萄汁中的糖分,因此波特酒几乎全部是甜型的。加强完成后,通过一系列陈酿工艺,就可以打造出多种不同风格的波特酒了。波特基本均为红葡萄酒,仅有少量白波特或桃红波特出产。

关键词:气泡酒加强酒进口酒来源:酒斛网Vinehoo 佚名
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