湖泊
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在储存热量上，水域有着得天独厚的优势，因为相较于空气，水温需要经过更长的时间才会发生改变。得益于此，位于湖畔的产区更不容易遭受霜冻的突袭，比如美国的手指湖(Finger Lakes)产区和加拿大的欧肯那根谷(Okanagan Valley)。简言之，一汪水温较高的湖泊可以稍稍延长周边葡萄树的生长期，使葡萄在采收前达到更好的成熟度;而一汪水温较低的湖泊则可以调节夏日里的高温，使葡萄的酸度得以保持。此外，同河流一样，湖泊也能够促进贵腐菌的生成。比如奥地利冰酒的产地——布尔根兰(Burgenland)便是个很好的例子。归功于附近新锡德尔湖(Lake Neusiedl)对气候的调节作用，这里出产的冰酒风味极为浓郁。可以说，新锡德尔湖就是奥地利冰酒的“精神家园”。
海洋
尽管海洋可能会对葡萄的生长带来一系列负面影响，但它同样也能提供不小的帮助。比如，在气候温暖的产区，凉爽的海风能降低葡萄园在日间的温度，从而使葡萄保持足够的酸度，酿造出具有平衡感的美酒。南非的西开普省(Western Cape)、加州(California)的纳帕谷(Napa Valley)、索诺玛县(Sonoma County)和圣巴巴拉县(Santa Barbara County)等沿海产区，便是通过这种方式受益的。
无论你是偏好杜罗河(Duoro)的红葡萄酒，还是垂涎莱茵高的雷司令葡萄酒，在下一次举杯畅饮之前，都需要对江河湖海道上一句感谢。因为在很大程度上，正是由于它们的存在，我们杯中的葡萄酒才能变得如此醇美。
