6、剩余糖分
葡萄酒的甜来自于糖分发酵后酒中剩余的糖分，干型葡萄酒的的剩余糖分较少，所以整体呈干型。拿咖啡举个例子，黑咖啡就属于干型的，糖分较少，与之产生对比的是加了奶油和方糖的咖啡，属于甜型。新世界的干型红葡萄酒香气浓郁，如赤霞珠和西拉，极易入口。
7、橡木风味
吃烧烤的时候，木炭的烟熏味进入烤肉当中，给肉质另添了一种风味，这和葡萄酒在橡木桶中陈年是一样的道理。葡萄酒放在橡木桶中，会受到橡木桶的影响产生新的风味，根据橡木的类型和陈年时间长短，会呈现出不同的风味。常见的橡木风味有香草、烤面包、坚果、椰子和烟熏味。可以打开一瓶在橡木桶中陈年的赤霞珠闻一闻，测一下你能分辨出几种风味来。
8、结构
我们大概都了解 2D 电影和 3D 电影的区别，2D 电影观众看到的只是一个平面，而 3D 电影是指观众带上 3D 眼镜后看到的一个具有长度、宽度和高度的三维空间结构图像。葡萄酒也是有结构的，这结构指的是葡萄酒在口中的质地和口感，取决于葡萄酒的酸度、酒精度、单宁和残糖。
9、平衡
我们在喝烈酒时，可能会觉得酒精度较高;在吃水果罐头时又可能觉得太甜了，吃多了腻，这些都是缺少平衡的表现。平衡指的是葡萄酒的各种成分(酒精度、单宁、酸度等)之间达到平衡，没有任何一种成分特别突出，整体很和谐。
10、余味
我们吃完黑巧克力之后口腔里还会有巧克力的味道，这便是余味了，咽下葡萄酒之后，喉咙里也会留下一些葡萄酒的味道，有的持续时间长，有的持续时间短，这就是葡萄酒的余味。一些便宜的葡萄酒香气可能宜人，尝起来也不错，但一旦咽下，却没什么余味可言;而高品质的葡萄酒，即使你已经喝下，那感觉还在你唇齿间萦绕。
