5. 单宁有益健康?
除了赋予红葡萄酒更复杂的风味以外，单宁还有另外一个关键的作用：抗氧化。单宁可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。
单宁除了对葡萄酒有保护作用之外，对于人体来说也有许多健康益处。
有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾评出“现代人10大健康食品”，红葡萄酒位列其中。《时代》周刊的评论是：“酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。”
2006年Scientific American曾发表题为 Forget Resveratrol, Tannins Key to Heart Health from Wine 的文章(David Biello，2006)，指出单宁有助于抑制可能导致动脉硬化的缩氨酸物质的产生，对心脏健康有积极的作用
6. 哪些红酒单宁丰富?
在常见的红葡萄酒里面，以下品种含有较丰富的单宁：
内比奥罗
赤霞珠
丹魄
小味儿多
小西拉
与之相反，单宁含量较低的红葡萄酒则包括：
黑比诺
美乐
巴贝拉
仙粉黛
歌海娜
佳美
多姿桃
假如你对红酒的“干涩”口感非常抗拒，单宁较低、口感顺滑的红葡萄酒则是更好的选择。
7. 高单宁的红酒该如何搭配?
如果想要一款单宁含量高的葡萄酒变得更加美味可口，那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。单宁可以化解此类食物的油腻，并且使其迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。
牛排是个理想的选择，油脂可以使得葡萄酒的单宁变得柔顺，这也就是为什么有“牛排配红酒”这句名言的原因。此外，Cheese和奶油也是搭配高单宁葡萄酒的不错选择哦。
