元宵节:元宵与汤圆的南北过招 与美酒佳肴的碰撞

2016-02-22 16:01 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

老百姓常说“不出十五都是年”,热热闹闹的团圆年在过完正月十五元宵节之后才算是圆满,中国人也就开始了新一年的征程。而今天就是2016猴年元宵节了,我们就来聊聊和元宵节有关的那些事儿。

元宵与汤圆的南北过招

元宵节不可或缺的元素之一必然是元宵。正月十五,在中国北方吃元宵,南方吃汤圆,都寓意团圆、圆满,代表着中国人阖家欢乐团团圆圆的美好愿望。

因为南北方气候的差异,加上制作材料、制作工艺等的不同,才出现了现今正月十五北方喜吃元宵而南方钟爱汤圆的现状。

元宵和汤圆是不同的,元宵一般只用素的固体甜馅料蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,使其自然沾满糯米面滚成圆球。汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的,馅料有素有荤。元宵煮后汤比较浓,因此喝汤如同喝糯米面粥,皮面松软,可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。汤圆煮时不乱汤,皮面润滑,馅流动性好。

元宵和汤圆虽各有千秋,但都寓意着团圆圆满。一家人团团圆圆的坐在一起吃元宵或者汤圆,也许就是正月十五最大的欢乐了。而南北之争,并不是那么重要,爱吃元宵和爱吃汤圆的期许都是一样的,阖家欢乐最重要。

酒酿与元宵节的碰撞

元宵节吃元宵或者汤圆是必不可少的,黑芝麻味是许多人的心头好,多少年来不更改。而酒酿元宵也是元宵经典款。

酒酿元宵是江苏常州地区汉族特色小吃之一。100多年前,裴玉高在传统圆子中加上酒酿,始创酒酿圆子。其特点是团如玉粒,酒香四溢,风味独特,清甜爽口,补肾祛寒,健脾胃,促进血液循环。酒酿汤圆将酒香和汤圆的香甜融为一体。但汤圆大多以糯米粉为皮,不宜消化,不可多食。

“每逢佳节胖三斤”,过年期间大鱼大肉进补不少,但是膳食要均衡尤其是汤圆不好消化,同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用。广东人过元宵节除了吃汤圆还吃生菜。生菜、“生财”,因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。

汤圆与美酒相得益彰

元宵节是春节之后的第一个重要节日,因而受到中国人的重视。元宵作为今天亿万家庭餐桌上的重头戏,搭配怎样的酒水才适合呢?

芝麻馅、花生馅汤圆味甜,搭配着微酸的白葡萄酒,口感平衡,口中混合着两种的醇香,相互交织,两相比较,回味悠长!

鲜肉汤圆当然适合搭配干红了,浓郁的果香味能缓解糯米和肉带来的腻味,回味绵长的酒香、混杂着糯米和肉的清香,让人忍不住大快朵颐。

由于我国的菜系,酸甜苦辣口味也不相同,因此最实用的是要一瓶桃红葡萄酒。它无论凉菜还是热菜,都可以搭配得很好。桃红葡萄酒多果香、口感圆润柔和,有很强的配餐能力,可以和鱼、牛肉、冷面、素菜、沙拉等搭配。

今天,其实无论你是吃元宵还是吃汤圆,我们的心都是一样的,祈愿家庭团圆新年顺利!在此beplay体育app下载地址(微信号:jianiang_cn)全体工作人员祝愿大家元宵节快乐!

    关键词:元宵葡萄酒节日来源:beplay体育app下载地址 张萌
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