醒酒
醒酒对于红葡萄酒来说尤其重要，几乎所有的红葡萄酒在醒酒之后都会更好喝。
注意：
- 酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒更需要醒酒，例如赤霞珠、巴罗洛、基安蒂、超级托斯卡纳、西拉、马尔贝克等等品种;
- 廉价葡萄酒也需要醒酒。廉价酒由于二氧化硫的存在往往开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的尴尬味道，而且我们的鼻子对此类味道非常敏感。经过醒酒之后，这类影响饮酒体验的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝;
- 大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒不需要醒酒即可饮用。
倒酒
我们都知道一瓶标准瓶的葡萄酒容量是750ML，而在倒酒时我们很少会把酒杯倒满。那么，到底一杯酒倒多少比较适宜呢?
一般来讲，倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一。以容量来计算，每瓶葡萄酒大约可以倒5～6杯，也就是说每杯酒大约120～150ML为宜。
葡萄酒不宜倒满而应该倒至杯肚处，一方便是可以增大葡萄酒与空气接触的面积比例，另一方面则预留空间方便了“摇杯”，让单宁柔化、香气绽放。
