进入明清以来，饮酒之风多是从古风遗传而来，虽有丰富，但未有大变。不过有的风俗，浸润日久渐渐成为了民族的生活习惯;有的则因为酒器和生产生活的变化而逐渐被淘汰。同时，多民族的交融、多文化的相互影响，也有一些少数民族的酒风走出部落，带给人们一些新奇的感受。
游乐、家庭饮酒
清朝政府严禁官员嫖妓。当时很多饰演旦角的男演员，也是容貌姣好，婀娜多姿，于是就有很多官员请他们唱戏喝酒，一时也成为上流社会的风尚。
在明清家庭饮宴中，特别是富贵家庭，女子饮酒也成风气。女子饮酒从酒类到酒器，样式都特别繁多，这在很多小说中多有描写，其中以《金瓶梅》、《红楼梦》等小说中的描写，最为细腻逼真。
其他酒风
在史料里还有一些记载，不过都影响不大，只好聊备一格。渔家饮酒，别具一格：“暑月命客棹舟莲荡中，先以酒入荷叶束之，又包鱼蚱他叶内。候舟回，风熏日炽酒香鱼熟，各取酒及蚱作供，真佳适也。”
南方尝酒，不同于北方，“南方饮酒，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮。既烧，即揭瓶趋虚，泥固犹存。沾者无所知其美恶，就泥上钻一小穴，可容筋，以细角插穴中，酤者就吮角上，以尝酒味，俗谓之滴淋。"
咂酒是南方一些少数民族所喜爱 的酒，“施南人燕聚、苦饮以咂酒，盖亲而近之之意。此犹蛮俗也。咂酒者， 以蜀秫和麦酿之，临饮则分受于尺许高之小坛内，注令满，设于庐舍之中。预截细竹一枝，约三尺许，通其书，插竹竖坛上，旁列一盎，用盛新汲之水。客毕至，主人以器挹水注坛，乃让齿德尊者，先就坛次，于上咂之。水尽则益，以酒尽为度。”
