伏特加并非都是一个味

2015-01-13 21:07 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

伏特加酒主要是以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。可是现在有人却认为伏特加都是一个味,这是真的吗?下面beplay体育app下载地址小编为伏特加来辟谣了。

很多国家(加拿大、美国等)对于伏特加的定义是一种没有特殊香气和特征的无色酒精饮料。并且,刚蒸馏出来的伏特加酒精纯度应该是90%以上(每个国家的规定不同)。从化学的角度看,伏特加就是90%的乙醇溶液。当然,我们平时买到的伏特加的酒精度数都在40%左右,也就是说,我们喝到的伏特加早在装瓶前就已经被稀释过了。此外,在装瓶之前,伏特加经过的许多工艺赋予其各种“味道”。

其实,蒸馏出来的高纯度酒精溶液中一般都含有高淀粉、高糖分的原料(如大麦、小麦和马铃薯等)遗留下来的芳香“杂质”。这些“杂质”就赋予了不同品牌伏特加细微的香气和味道差别。

伏特加味道的另外一个来源,或许你已经猜到了,那就是用来蒸馏和稀释伏特加的水。水是每个品牌彰显各自特点的卖点,各大品牌竞相标榜自己使用的水源是多么的纯净,它们有的来自冰川,有的来自山泉,也有的就是自来水。不同水源中的矿物质和其他成分也有着些许差别。即便是同一品牌的瓶装水,水中的成分也有着细微差别。并且,在过滤的过程中还会产生味道上的差异。过滤过程中,酒中的水或其他成分会被过滤掉,而且,过滤网也会给酒带来一些味道。

通常,人们在品尝不同伏特加时口感上也会感觉到差别,有些口感油腻,有些则口感干涩,这实际上说的是酒的结构。添加微量的糖或柑桔油后就能产生这样的口感,但是这些成分一定要在酒标上注明。

    关键词:伏特加来源:佳酒网 佚名
    (责任编辑:程亚利)
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