3. 风雨飘摇中的历史积淀
一个让历史铭记的地方，往往有着丰富而深刻的文化积淀，伏旧园亦是如此。伏旧园最早由天主教内一批信奉“耕食苦修”的西多会(Citeaux Abbey)成员种植，最早的葡萄园来自1109年至1115年间西多会收受的捐赠。到1336年，伏旧园已形成了今天的规模，并建立了一堵围墙以界定园区的范围。之后，作为西多会的标志性葡萄园，伏旧园盛极一时。
但在法国大革命期间，所有的葡萄园都被充公并拍卖给个人，伏旧园于1818年辗转到了尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔(Julien-Jules Ouvrard)手中，乌夫拉尔又在次年购买了另一处著名的葡萄园——罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)。之后，乌夫拉尔去世，伏旧园由他的三个继承人管理，但依然被作为一家葡萄园经营。直到1889年，伏旧园分别被6名勃艮第的葡萄酒生产商所购买，结束了长达700年的统一时代。到21世纪初期，伏旧园的葡萄酒生产商已经超过了80家。
在近千年的风雨飘摇中，伏旧园依旧屹立不倒，酿造出了无数的葡萄美酒，在勃艮第的葡萄酒界犹如一颗璀璨的明星，不得不让人感叹其深厚的底蕴和无穷的魅力。
4. 古老酒堡中的品鉴权威
在伏旧园古围墙内，葡萄园的顶端，矗立着一座建立于1551年的古堡——伏旧酒庄城堡(Chateau du Clos de Vougeot)，它是法国修道士们最早建立的酒庄之一，在法国葡萄酒界闻名遐迩，拥有崇高的地位。与其他酒庄城堡不同的是，这个城堡现在基本不具备酿酒功能，从1945年开始，它成为了品酒骑士团(Confrerie des Chevaliers du Tastevin)的基地，并逐渐成为一个葡萄酒纪念馆和举行品酒活动的场所。
品酒骑士团创建于1934年经济大萧条时期，是一个旨在推广勃艮第葡萄酒的非营利性机构。每年，由当地种植者、酿造者、经销者、餐饮经营者以及葡萄酒爱好者组成的“评判团”对当地的葡萄酒进行“盲品”，以确保当地葡萄酒的风格和质量。得到骑士团认可的葡萄酒，可在酒标上使用骑士团的标志。
伏旧园以它独特的地理、历史和文化造就了它独有的魅力，成就了它在勃艮第葡萄酒中独一无二的地位。这或许就是勃艮第葡萄酒的一种灵魂归宿。
