Q 4 . 如何选只对的酒杯?
喝什么酒用什么杯。酒杯的形状、质地对于传达一款酒的香气、酒质都起着一定作用;酒杯的造型、容量、杯口的直径，杯缘吹制的处理以及杯壁的厚度都会不同程度地影响味蕾的感受。
身为一只合格的葡萄酒杯可以使人最大化地体验葡萄酒的风味，它一般具备以下特点：
「1」适当大小，方便晃杯，使酒体充分接触氧化;
「2」杯口微收，利于集中香气;
「3」杯壁薄，通透美观，轻便易用;
「4」设计简洁，避免各种奇葩的造型，毕竟它只是个酒杯，酒才是主角。
适合实用的酒杯，决定了美酒体验的起跑线，优雅的仪式感也随之而来。想要选对杯子，还得先来了解下常见的几种酒杯类型：
「波尔多杯」椭圆形高脚杯，能够在释放酒香的同时留住香气，非常适合体验类似波尔多风格的香气复杂酒体厚重的红葡萄酒。
「勃艮第杯」典型的杯型是“大肚球形”，相比波尔多杯其杯肚直径更大，杯身更浅，更加适合酒体相对较轻的，但香气不减的勃艮第红葡萄酒。
「白葡萄酒杯」与上两红葡萄酒杯型相比，通常杯肚杯口的直径都较小，这样可以减少葡萄酒与氧气的接触面积，减缓香气的散发速度，同时避免温度快速回升，窄杯口也可以更好地聚拢香气。但也有例外，比如喝勃艮第白葡萄酒，选较大杯口的更合适。
「香槟杯」适用于所有起泡酒的品饮，这种修长的笛型杯或郁金香型酒杯在设计上预留了足够的长度，适合观察到酒液中丰富的气泡，以及气泡上升的过程。但越来越多的侍酒师认为在享用年份起泡酒或者高品质的起泡酒时使用白葡萄酒杯更有助于香气的展现。
「甜酒杯」一般设计比较矮小，这种杯型能够更为含蓄地体现甜酒的高糖特点。而且一次性喝太多甜酒会有甜腻过于厚重的不适感，小杯型更适合控制饮用量。
另外，对于正在研习品鉴的葡萄酒爱好者不妨准备一个万能的ISO杯(WSET官方认可的学习用杯)，它具有小巧的杯型，尽管不能最大程度贴合不同葡萄酒的特性，但贵在标准统一，可以让你抛开酒杯的影响公正地品评一款葡萄酒。当然最大的优势是价格便宜，完全可以忽略掉喝醉后打碎酒杯“破产”的顾虑。
葡萄酒杯的选择对于葡萄酒的体验来说可谓“差之分毫，谬之千里”，如果文字对于酒杯的描述还不够具象。或许大家可以参考下图奥地利知名酒杯制造品牌RIEDEL针对不同类型葡萄酒设计的各种杯型，按图索骥找出“对”的酒杯。
从左往右：波尔多红葡萄酒杯、勃艮第红葡萄酒杯、香槟杯、
波尔多白葡萄酒杯、勃艮第霞多丽酒杯、ISO酒杯
Q 5 . 除了封瓶，软木塞还能帮哪些忙?
一支小小的软木塞，除了作为最常见的葡萄酒密封道具之一，它还自带许多隐藏技能，比如下面这些或许你并不知道……
「防伪好帮手」在一些高级餐厅，也许你曾看见过侍酒师在开瓶后，把取出的软木塞留在餐桌上向客人展示，当然你可以仅把这截软木当作纪念品。但其实，一些知名的酒庄为防止假酒冒充，会在软木塞上刻制诸如相关产区、年份、或者酒庄名称的产品信息……讲信誉的餐厅便把软木塞出示给客人，证明酒标与软木塞信息一致，以此来说明货真价实。
通常，橡木酒塞会选用软橡木树皮来制作，酒塞带有细腻微小的气孔，有助于葡萄酒在瓶内呼吸氧气，继续熟成。而碎木组合制塞常作为低价葡萄酒的选择，这种塞疏松，酒液易氧化，购入后建议尽快喝掉。不过近年来，一些高品质葡萄酒开始选用一种名为“DIAM”的高科技橡木塞来作为天然橡木塞的替代品，这种“DIAM”酒塞将橡树皮磨成粉末，并用高科技手段去除了天然橡木中会引起葡萄酒变质的成分。通常，这种酒塞会在酒塞上标注“DIAM”字样。
「判断酒的年龄」我们可以通过酒液渗染在软木塞的位置来大致判断一瓶酒的年龄。基本上，瓶陈3到4年的酒，酒液染至软木塞的1/4倒1/3处都算正常;瓶陈8年以上，酒液会染至软木塞的一半位置。通常年龄越大的酒，酒液渗染于软木塞上的范围越大。所以如果当你在餐厅点了一瓶“82年拉菲”但发现酒塞几乎没有过多的酒液浸染，这时候就一定要小心这瓶酒的真伪了。
但这里也要考虑老酒换塞的情况——一些顶级葡萄酒拥有强大的陈年潜力，甚至可以久藏几十年，此时软木塞长期被酒液浸泡瓶中，逐渐腐朽，所以酒庄为了保证葡萄酒能一直处于良好的储藏状态，会将旧的软木塞换新，并且会在酒瓶背标或者酒塞上标注换塞的具体日期。
如果发现软木塞顶部出现了霉菌，千万不要害怕，大半是因为储存环境湿度偏高所致(葡萄酒储存是需要高湿度环境，否则橡木塞会脱水干缩而漏液)。如果酒液浸染未达到软木塞顶部，酒质是不受影响的。不过若发现一瓶年轻葡萄酒酒液已经没过了软木塞的顶部，则有可能是由于存储温度太高，加之运输不当发生了漏液，葡萄酒有多数已经氧化了。
另外，不少人都习惯闻闻软木塞上的气味来判断酒是否变质。但很多情况下，我们闻到的只是橡木味，所以，这个办法并不靠谱。美国《葡萄酒观察家(Wine Spectator)》杂志专栏作家Matt Kramer告诉大家：“摆在你眼前的软木塞不是给你闻的，而是给你看的。你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏”。要判断一款酒是否变质，最直接的做法将葡萄酒倒进干净的酒杯中，品尝它。
结语
解释了这么多不知道有没有为你填充那百分之零点一的葡萄酒世界角落……
