老酒开瓶器的使用方法
科普下关于葡萄酒的水位，如图：
高填充液位(High Fill)：多指刚出厂时候的水位，一些新酒和陈年时间不长的葡萄酒的液面大都在这个位置。
颈肩(Into Neck)：最完美的水位，不过对于长期陈年的老酒来说，一般很难保持。
顶肩(Top Shoulder)：15年及以上的葡萄酒一般为这种水位。
高肩(Upper Mid Shoulder)：20-30年左右的葡萄酒保持这样属于正常，如果40 年以上还能保持这个液位就非常不错了。
中肩(Mid Shoulder)：很有可能因为存放不当或木塞漏气而发生了氧化，不然即使陈年40年也不会在这个位置。
中下肩(Lower Mid Shoulder)：这种酒可能基本已经开始变质了。
下肩(Low Shoulder)：喝这种酒的风险极大。
肩尾(beLow Shoulder)：这样的酒最好放弃。
第四步：倒酒
将酒倒进醒酒器前，要把瓶口擦干净，这是非常好的习惯。
左手拿醒酒器，右手拿酒，将酒缓慢倒入醒酒器，注意酒瓶不要接触醒酒器。记住一定要盯住瓶肩的上部，视线要透过酒瓶直视蜡烛(光源)，这时你可以看到酒液缓慢从瓶中流入醒酒器，这样方便注意瓶中的沉淀物。当我们注意到有浑浊和沉淀物时，就要停止倒酒，防止沉淀物进入醒酒器中。等静止过后，再尝试继续倒酒。
第五步：醒酒
对于老年份葡萄酒，醒酒也非常重要。老酒如果醒酒方式不当，一瓶上好名贵的酒很容易被毁，喝起来索然无味，好比古董，一个不小心就“受伤”。
如果是名庄的好年份，20年左右的酒(也就是90年代的酒)，那么你需要花更长时间醒酒，比如2个小时甚至更长时间，最好不要靠摇晃来快速醒酒，我的经验是，最佳方法就是中午开，下午或晚上喝。
老酒就像老爷爷一样，六七十岁，身脆骨弱，经不起折腾，除了尽量少移动以外，醒酒时间一长，味道、香气会慢慢变淡，酒的骨架会散掉，什么层次感、复杂度，全都没了，这时，再好的老酒，也喝不出什么风味。
对于超过30年的酒，经过了很长时间的陈年，酒液口感已经变得非常顺滑，香气也得到发展，一般不需要进行长时间的醒酒，所以为了避免过多地接触空气而迅速氧化变坏，要选择与空气接触面积更小的醒酒器。一般“舒展筋骨”2分钟后即可饮用。千万不要再醒几个小时。
另外，如果是和朋友一起喝，记得先倒30ml 进自己杯中，尝下酒有没有问题，没问题再去为其他人倒酒。几十年的酒，坏掉的机率还是很大的。
最后，这里有一个法国侍酒师专业的侍酒教学，各位可以看下一些细节，但说实话，平时在家，也无需过多讲究，重点在于把酒侍候好。
