“全民”爱酒
唐代上至帝王将相，下迄平民百姓，有很多家酿名酒。如唐玄宗有三辰酒，以银砖石粉砌池贮藏，专门用来赏赐大臣。唐宪宗以李花酿换骨醪酒，曾赐裴度。丞相魏徵有翠涛酒，浓度高，能久存，唐太宗非常喜爱。王公权有荔枝绿酒，裴晋公有鱼儿酒，孙思邈有酴醾酒。
唐重道教，道士有道酒。道酒多以松花柏叶酿制，取其长生不老、延年益寿之意。有松醪春、松花酒、松肪酒、松精酒、柏叶酒等，以松醪春最负盛名，不仅道士爱喝，一般人也非常喜爱。唐代还有佛酒，名三勒浆，原产于波斯(今伊朗)，实际上并无酒味。
酿酒艺人
唐代有很多技艺超绝的酿酒艺人，以善酿闻名于世。最著名的是焦革，他本是太乐丞吏，有很丰富的酿酒经验。后随王绩，专门为其酿酒。他死后，由他的妻子继任其职。后其妻又死，王绩不得佳酿，遂弃官回乡，造杜康祠，立焦革像以祀之，并记述焦革造酒经验，写成《酒经》、《酒谱》二书。造酒艺人纪叟与焦革齐名，他是大诗人李白的酒师，与李三交情很深，纪叟死后，李白十分悲痛，赋诗志哀，发出“夜台无李白，沽酒与何人”的感叹。
酒文化已经成为唐朝的一个符号，是当时当之无愧的第一饮品，隋唐结束了南北朝几百年的纷争乱象，稳定下来的人们有了更多的理由去享受和平与美酒。
