传统上，生产商会采用长时间的浸渍来充分萃取葡萄的色素和芳香物质，然后放入斯洛文尼亚大橡木桶中熟化，之后在瓶中陈年。普通等级的布鲁奈罗葡萄酒需陈酿5年才能上市销售，其中在橡木桶中至少2年，瓶中须4个月以上。而珍藏(Riserva)级别则需要6年的陈酿时间，其中在橡木桶中至少2年，瓶中须6个月以上。斯洛文尼亚橡木桶比较中性，单宁含量也比较少，能保留葡萄酒自身发展的风味。
而近年来，当地也有一批布鲁奈罗生产商借鉴了波尔多(Bordeaux)的酿造工艺，缩短浸渍时间，采用全新的法国小橡木桶来熟化葡萄酒，以柔化单宁，并赋予更多的风味。
04、布鲁奈罗的风格特征
如上文所述，蒙塔希诺的生产商会采用不同的工艺来酿造布鲁奈罗葡萄酒，由此产生传统风格和现代风格的葡萄酒。传统的布鲁奈罗葡萄酒倾向于表达真实的风土特征，风格优雅内敛，散发着樱桃和李子的香气，并带有突出的皮革和泥土等三层香气。
而现代的布鲁奈罗葡萄酒由于经过法式新橡木桶的熟化，其单宁更易于接受，适饮期会比传统风格更早。这种风格的布鲁奈罗葡萄酒酒香浓郁而清新，充满黑莓、黑醋栗和烘烤橡木的气息，酒体饱满，单宁耐嚼，口感丰富。
年轻的布鲁奈罗葡萄酒富含清新的水果风味，单宁诱人，但因为酸度较为尖刻，会令口腔产生酸涩和收敛之感，因此许多酒评家都建议在发布后几年再享用。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗葡萄酒会被柔化，原来清新的果味会逐渐褪去，取而代之的是甜美的风味，例如樱桃干、无花果干和榛子的味道，单宁和酸度恰到好处。
05、布鲁奈罗的侍酒及配餐
布鲁奈罗葡萄酒的适饮温度介于15℃至18℃之间，饮用时使用杯肚大、杯口宽的红葡萄酒杯即可。此外，布鲁奈罗葡萄酒在饮用前需要醒酒，普通等级的葡萄酒可以在饮用前提前开瓶，让其与空气接触即可，但珍藏级别的葡萄酒则需要在醒酒器中醒酒，以充分释放香气和风味。
布鲁奈罗葡萄酒最适合搭配托斯卡纳当地的美食，例如佛罗伦萨牛排、熏火腿和绵羊奶酪。其饱满的口感和较高的酸度使得它非常适宜搭配口感丰富的肉类，譬如羊排和野味。此外，这种葡萄酒亦可搭配以番茄为主的菜肴，一方面番茄本身带有一定的酸度，布鲁奈罗葡萄酒高酸的特点正好可以驾驭这一点。另一方面，番茄的酸味能突出酒中的水果和草本风味，给品鉴者带来更为美妙的体验。
