美国加州葡萄酒常识,你应该懂点

2015-10-12 10:52 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

前些天,全国人民的目光都追随习大大和彭麻麻到了美国。美国不仅是政治和经济大国,也是葡萄酒生产大国。而在众多美国葡萄酒产区中,尤以加州最为著名。

1、加州:生产美国近 90% 的葡萄酒

加州是美国最大的葡萄酒产区,其产量占据美国所产葡萄酒的 90%。正是加州葡萄酒使得美国成为世界上第 4 大葡萄酒产酒国,紧跟法国、意大利和西班牙。本杜鲁门(Ben Truman)在 1868 年的《纽约时报》上如此写道:“即便加州目前还不是世界最受欢迎的葡萄种植地,但它注定会有那样的地位,而且规模还会数一数二。”

2、加州葡萄酒历史:200 多年前,欧洲传教士种下了一颗葡萄树

在 1770 年,欧洲传教士在加州中下了第一棵欧亚种酿酒葡萄树。到 1849 年的淘金时代,加州葡萄园面积迅速扩张。20 世纪 70 年代,美国人开始对葡萄酒非常感兴趣,新的酒庄如雨后春笋不断涌出,更好的葡萄品种、更先进的酿酒设备、更高的酿造标准开始出现在加州。到此时,美国葡萄酒生产与消费已经趋于稳定。

3、加州气候特点

从北至南,加州绵延 1100 多公里,其气候也是千差万别。但总体有个特点:加州葡萄的生长条件为温和到炎热的气候,拥有充足的阳光,几乎没有降雨,不过由于受到太平洋的影响,不少产区在清晨会有凉爽的雾气,这给葡萄的生长带来了必要的湿度,也让葡萄得以缓慢成熟。

4、加州两大知名子产区

(1)纳帕谷

在所有加州葡萄酒中,20% 的产值来自纳帕谷(Napa Valley),但这只占本区总产量的 4%。这也是纳帕谷的魅力所在,纳帕谷也是资本最集中的葡萄酒产区。这里汇集了众多知名酒庄,包括贝灵哲酒庄(Beringer Vineyards)、鹿跃酒窖(Stag's Leap Wine Cellars)、蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)和啸鹰酒庄(Screaming Eagle)。

(2)索诺玛县

索诺玛县(Sonoma County)在葡萄酒世界扮演着非常重要的角色,主要由 13 个 AVA 法定葡萄种植区组成。与纳帕谷相比,索诺玛县葡萄酒产区的面积更大,风格更为质朴,所以很多人说索诺玛县没有纳帕谷那么商业化。索诺玛县盛产奶油味的霞多丽(Chardonnay)、优质的黑皮诺(Pinot Noir)、果味浓郁的仙粉黛(Zinfandel)和令人回味的清新的起泡酒。

5、加州 4 大知名酿酒葡萄

(1)仙粉黛

若谈到美国葡萄品种,则不得不说仙粉黛。仙粉黛是独具美国特色的一个葡萄品种,见证了美国葡萄酒业界掀起的一个又一个的风潮,是加州一颗耀眼的明星。坐落于加州中央山谷的洛迪(Lodi)葡萄酒法定产区,是世界上最大的仙粉黛产区。尽管仙粉黛被用来酿制各种风格及各种颜色的葡萄酒,但它最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、酒体丰满、十分强劲的红葡萄酒。

(2)赤霞珠

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是加州种植面积最大的葡萄品种,约占 25% 的份额,以纳帕谷最为知名。加州赤霞珠红葡萄酒通常色深不见底,酒精度偏高,通常超过 13.5 %,酸度偏低,单宁柔顺,有质感,散发着果酱,包括黑莓果酱、黑醋栗和炖李子的香气,还经常会出现绿豆、芦笋和柿子椒的气息。年轻的葡萄酒依然可以饮用,十分顺滑,热情。赤霞珠是美国膜拜酒的主要酿酒葡萄。

(3)黑皮诺

电影《杯酒人生》(Sideways)捧红了加州黑皮诺(Pinot Noir)。在该影片发行后的 2004 年底,加州黑皮诺葡萄酒的销售量猛增。曾经,由于加州大部分产区过热,所酿出的黑皮诺葡萄酒往往都是满满的果酱味。现在,在一些比较凉爽的产区,如俄罗斯河(Russian River Valley)和卡尼罗斯(Carneros)也可以酿造出非常精致的黑皮诺葡萄酒。

(4)霞多丽

霞多丽(Chardonnay)是加州种植最广泛的白葡萄品种,主要酿造价格亲民、果香丰富和酸度较低的白葡萄酒。品质不错的加州霞多丽葡萄酒往往酒体丰满、酸度较低、酒精度较高,橡木味浓郁,带有榛子和黄油的香气。

6、1976 年巴黎盲品:加州葡萄酒闪亮登上国际舞台

说到加州酒,似乎总要说下那场 1976 年的巴黎盲品。这是一场撼动欧洲大陆的世纪盲品会。这场盲品会让加州葡萄酒闪亮登上国际舞台。红葡萄酒冠军是来自美国的鹿跃酒庄(Stag’s Leap Wine Cellar),打败了法国一级庄木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)和侯伯王(Chateau Haut Brion)。而加州蒙特莱那酒庄(Chateau Montelena)的白葡萄酒更是超越包括拉梦内酒庄(Domaine Ramonet)和勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)一众勃艮第白葡萄酒名家。这场盲品会证明了加州也能生产出国际最顶尖的葡萄酒。

7、加州美食美酒:闲适的加州葡萄酒假日生活

加州葡萄酒之旅也是加州葡萄酒的一部分。想象这样一幅画面:喝着口感浓厚的加州葡萄酒,搭配新鲜的创意菜品——茴香柑橘沙拉、加州烤蛤、牛腩玉米卷、菲力牛排配樱桃西红柿。在假日时节,再搭配一道美味的火鸡胸肉配山羊乳酪、蔓越莓和培根,在自家的后花园享受大自然的恩赐。加州葡萄酒,让生活更加美好。

    关键词:加州,葡萄酒来源:红酒百科全书 酒妹
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