酒评网“轻酌学院”栏目上线啦，在这个栏目里，酒评君将会定期的把酒友们提过的问题总结成一个帖子，方便酒友们对这些热点知识和问题进行查阅和探讨，如果你觉得某些问题需要进行补充和纠错，也欢迎联系酒评君，我们的微信公众号：jiuping_cn。
问：开香槟也有危险?怎样开香槟才是正确姿势?
答:香槟好喝，但是开香槟却是一门技术活。因为一瓶香槟中的大气压相当于卡车轮胎中的气压，瓶塞飞出去的时速可达200Km/h，打开的方式不对，容易发生事故。在开香槟前，酒友们需要将香槟放到冰箱中冰镇，在这里需要注意时间的控制，尽可能保持长时间的冰镇。在开瓶时，取下铁丝套口，保持瓶塞不动，慢慢转动瓶子，当瓶塞快要出瓶口时，轻轻地将瓶塞拔起即可。详情可见《不知道开香槟的危险?没出事是你运气好》
问：酒驾现在查的很严，哪些列酒友老司机不能沾?
答：有些酒友喝了些烈酒，以为休息了两天没事，开车上路结果还是被抓。诸如这种后劲很大的烈酒有很多，酒评君简单的说10种烈酒，分别是威士忌、白兰地、伏特加、琴酒、朗姆酒、特基拉(又称龙舌兰)、中国白酒、日本清酒、杜松子酒、苦艾酒，酒友们遇到这些高度数烈酒就需要注意了。详情可见《【涨姿势】司机不能沾的十种烈酒，喝完两天还是醉驾》。
问：老酒收藏会有些外行人听不懂的行话，能不能介绍一些入门级的老酒行话?
答：每个行业都有各自的行话。像老酒收藏这一块来说，常说的就有四大、老八大、新八大、十三大、十七大、包浆，封口等等。像这些行话，都是入门级的，如果是对老酒收藏有兴趣，不妨可以参阅《【老酒收藏】入门级老酒“行话”，你了解多少?》，尽量避免被坑，同时也容易跟老酒友打招呼。
问：当下遭遇各种食品安全事件，喝酒也喝得不安全了，那么，如何分辨什么是“酒精酒”和“粮食酒”?
答：所谓的“酒精酒”和“粮食酒”指的是液态法白酒和固态法白酒。顾名思义，就是一个用三精一水勾调而成，一个是用粮食发酵，经过一列工艺酿成原酒，用酒和酒勾调而成。二者的品质相较而言，差距很大。分辨什么是液态法白酒，什么是固态法白酒，可以看标签标注的配料和执行标准。除了注意执行标准，像开封时香气不协调，酒精气味明显等等也是判断是否是酒精酒的方法。更多方法可见《还在喝“酒精酒”?别傻了，快来学习如何鉴定“粮食酒”》
问：白酒的老酒收藏开始火热起来，作为老酒的爱好者与收藏者该如何鉴别老酒的真假?
答：老酒市场兴起，好坏一起来。假老酒的鉴别方法有4大方法。第一种是直接开瓶品尝或者化验，但因为开瓶，不仅会让酒体减少，还有可能污染酒体，这个方法可以不考虑;第二看包装，瓶盖与瓶身的新旧程度是否一致;第三种看酒标，酒标的老旧程度或者说被腐蚀的程度是否不自然;看酒标上的字是否清晰，层次感清楚，酒标上的LOGO是否明亮整洁，有部分造假智商不够用，在标注日期或者其他信息时采用现代字体，让人啼笑皆非;第四种，我们看封口，因为名酒厂家采用采用当时先进的封装技术，使用的材质也是优良的，相比之下，人为做旧的假老酒做工就很粗糙，使用的材质也是劣质的;第五种是较为可怕的真瓶灌假酒了，这一种办法酒友们就需要认真观察瓶口是否有被动过的痕迹。详情见《小编已被追杀 冒死推荐“真假老酒”鉴别方法》。
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