萨普酒庄坐落在一整片泥质灰岩的山坡上，面向东南的萨普(Sarpe)高原。萨普酒庄最开始由福萨特?勃格伦男爵(Baron du Foussat de Bogeron)所有。萨普酒庄是圣埃美隆列级酒庄。
萨普酒庄葡萄园的面积仅为3.7公顷，园内树龄 55到 80 年以上的古老葡萄树占三分之二，树龄在 10 至 25 年之间的葡萄树占三分之一。所处山坡坡度明显，拥有卓越的地理位置以及均匀的优质土壤。
1923年，贝尼(Beyney)家族收购了该酒庄。之后，萨普酒庄一直由该家族掌管。目前萨普酒庄由简-盖?贝尼(Jean- Guy Beyney )掌管，并且他以其爱人克里斯汀(Christine)的名义将酒庄上市。这位第三代家族的掌门人凭借满腔的热忱、严谨的态度及精湛的专有技术严格遵循传统酿造工艺，始终致力于在固守传统的框架内更好地开拓这片圣神的土地。
整片葡萄园位于坡度非常明显的泥质灰岩山坡上，面向正南/东南傲然伫立，光照充足。这里土壤丰饶，混有碎石，拥有50厘米厚的铁渣亚层及纯度极高的石灰基底。园内种植的主要葡萄品种是梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)，比例分别为85%和15%。植株的种植密度为5,500株/公顷。葡萄园内的工作均采用纯天然工艺，不用除草剂，仅用耕作法，无杀虫剂、农药和抗灰霉病制剂等促进葡萄人工增产且破坏葡萄树寿命的超自然浓缩物。葡萄园内使用的唯一制剂就是添加了硫磺的“波尔多液”。
萨普酒庄在酿酒时所用的酿酒桶类型有水泥和不锈钢两种。整个酿制过程漫长而精细，借助多种材料充分搅拌使葡萄酒芬芳浓郁，结构稳固，并借助单宁进行适当老熟。萨普酒庄葡萄酒的熟成是在100%新的法国橡木桶中进行的，时间长达16到18个月。
该酒庄每年出产的葡萄酒产量十分有限，平均而言，其正牌葡萄酒Chateau Clos de Sarpe的年产量不到1,000箱。该酒庄也出品副牌酒Charles de Sarpe。这里的正牌酒一般单宁较重，矿物质味浓郁，发展也比较迟缓，颇有波尔多古老时代葡萄酒的特点。这些酒通常需要长时间的陈年，才能日益变得柔顺，并渐渐散发出复杂的香气。
