酷似勃艮第顶级葡萄园的单一园
庄主说他们在“太阳升村”，有一片寄予厚望的葡萄园，我们一定得去看看。一路驱车赶到太阳升，一片缓坡出现在眼前，坡顶是茂密的森林，东南朝向15-25度左右的坡面上，绵延着排列整齐的葡萄园，种植的都是维达尔葡萄。光看外表，简直让人以为置身于法国勃艮第夜丘的葡萄园之中，看起来实在太像了。
这片园子有什么特别之处吗?酒庄介绍，他们经过数年的比较，发觉这片葡萄园的风土有自己独特的个性，所以决定将这片葡萄园的冰酒分开独立酿造。土壤研究发现，太阳升园的底土是火山活动带来的玄武岩。酒庄另外的葡萄园更多是沙壤土质。等一下，我们会比较品尝一下太阳升园与另外葡萄园的区别，听起来真是令人兴奋。
酒庄的人也很高兴，望着漫山遍野的葡萄藤，他们感叹的说，当年老板从加拿大引入回来的几株葡萄苗，现在已经繁殖出这么一大片生机勃勃的葡萄园，10年的工夫没有白费。可谓“星星之火，可以燎原”。
芬河帝堡酒庄自2005年成立以来，种植和酿造的各项工艺都是从无到有，引入专家指导，并根据当地风土情况不断完善摸索出来的，走了无数的弯路。直到最近几年，酒庄才拿出对品质有自信的冰酒和干白来参加一些品鉴和评选，没想到一下子就在今年的中国葡萄酒发展峰会上脱颖而出，冰酒和干白双双获得大师的高度评价和推荐。获奖的欣喜背后，竟然是“十年磨一剑”的默默积累和辛勤耕耘，令人感叹。
酒的品质如何?
我们拜访酿造酒庄的车间的时候，2015年份的冰酒已经完成了酿造过程，转至不锈钢罐中进行稳定。从2015年份开始，酒庄尝试将太阳升葡萄园的酒分开酿造，并对其中一部分酒进行6个月的橡木桶陈年，探索过桶给酒带来的风味影响。
我们品鉴对比了2015年冰酒的两个酒样，太阳升葡萄园的2015年的冰酒，呈现出漂亮的金黄色，带着浓郁的杏脯、橘子果酱味道，以及蜂蜜的甜香，入口浓郁而有层次，葡萄干、蜜饯味道，同时酸度极高，口感清爽，收尾干净绝无粘腻感，余味绵长持久。与另一个葡萄园的酒样相比，太阳升的冰酒的确不一样，口感更纯净，酸度更为线性，陈年能力应该更强。这块葡萄园确实有成为特色单一园的潜力。
芬河帝堡的干白是另外一大惊喜，酒庄前两年实验性地用维达尔葡萄(Vidal)酿制了一批干白，没想到表现却非常出色，带着漂亮的酸度和奔放的苹果和柑橘类水果的香气，果味充沛，也清爽好饮。是否有陈年潜力，还需要继续再做观察。因为这样的干白酿造成本比冰酒低很多，所以价格也更为平易近人。
东宁属于冰酒的冬天
在东宁，真正令人激动的季节，是属于冰酒的冬天。
冰酒一般会在12月的时候采摘。这时候的葡萄已经处在一片冰天雪地当中，采摘下来像是硬邦邦的子弹。此时在葡萄藤上的果实中的水份结冰，浓缩了葡萄汁中的糖分、酸度以及其他成分。冰酒就是用这样的高浓缩的葡萄汁酿造出来的，它不仅是世界上最甜的酒之一，同时也是全世界酸度最高的酒之一。
冰酒酿制的另一个关键点，是保持葡萄天然冰冻状态进行压榨，得到除去结成冰的水分的高浓缩葡萄汁，再进行酿酒。
这一切在夏天都是没法看到的，只有等到12月份的时候再来东宁，才有机会在冰天雪地里小心的采摘葡萄，再体验酿制这琼浆玉液的全部过程，这才是了解冰酒最好的方式。
跑了2000多公里来到祖国最北端的俄罗斯边境，看到这么美的东宁，品尝到不少极有潜力的美酒，认识了不少有梦想有品味的人，当真不虚此行。
中国拥有这么广袤的土地，横跨的气候带如此丰富，包含的地质类型难以胜数，一定有不少优良的葡萄酒风土等待有胆有识的人来探索和发现。
