法国香槟之旅

2017-06-08 10:10 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

有“香槟贵妇”之称的凯歌酒庄位于法国香槟区的兰斯,与巴黎相隔130公里,不到两小时的车程。

我们参观酒庄的地下酒窖,感觉就像走过时间隧道。据说酒庄的地下酒窖长达24公里,一直延伸到香槟区的市中心,地窖的墙上还挂着行走指南,以免迷失方向。

法王路易十五的挚爱情人庞巴度夫人(Marquise de Pompadour)曾经说过:“香槟是让女人喝了变得漂亮的唯一一种酒”。

可想而知,香槟酒非等闲之辈,它能使一个女人雍容华贵,婀娜多姿,同时也增添一点可爱的自在。

这句经典名言把我带到有香槟贵妇之称的凯歌酒庄(Veuve Clicquot),它位于香槟区的兰斯(Reims),与巴黎相隔130公里,不到两小时的车程。

酒窖大得可迷路

香槟酿酒区应该说是一片风水宝地,这得多谢欧洲的葡萄酒管理制度,让这个区域拥有历久不衰的品牌资产,为这里的葡萄园和酒庄带来财富。这片宝地介于北部的比利时边境和南部的塞纳河源头之间,周遭环绕着阿登山脉与阿尔贡森林的绿树,风景怡人。

这次的旅程为了节省开支,我们从伦敦开车通过英吉利海峡到香槟区。一路细雨绵绵,刚入冬的小雨使温度显得更低。虽然如此,心理的期待已把寒意驱散。到达目的地后,迎接我们的是弗拉妮(Floraine Eznack),葡萄酒酿造业里稀有的女性酿酒师。

大伙儿畅游了地下酒窖的各个角落,感觉就像是走过时间隧道一样。据说凯歌酒庄的地下酒窖长达24公里,一直延伸到香槟区的市中心。地窖的墙上还挂着行走指南以免迷失方向。\

酒液每天旋转

酒窖储藏了几百万瓶香槟酒,它们都是在不同的熟成阶段,大部分是在沉睡当中。香槟酒里的气泡来自酒液里的二氧化碳。它的崛起有赖于香槟区的严寒气候,自古至今只能生产低酒精度的葡萄酒。酿酒者在白酒中加入糖和酵母,使酒液在瓶内再次发酵,引致二氧化碳气体被密封在瓶内。为了促进酵母成分的溶解(disgorgement),瓶子每天都须旋转,摆放位置也随着发酵进度而由水平方向逐渐转为向瓶塞倾斜。据说最初洞悉这个道理的就是这个酒庄的创办人——凯歌夫人!

香槟酒开发初期,让酒不停旋转的动作是一门花时的手工技巧,也是酒庄之间的商业秘密。现在人们利用科技把这个步骤机械化,转瓶的技工少之又少了! 还好,凯歌酒窖依然保留着富有纪念价值的木制酒瓶旋转台。我们看到从最初的餐桌型,中期的A字架演变至今的机械旋转器。香槟的酿造随着时间的步伐不停的改进,可是酒质并没有失去原本的风味,还是那么的传统和令人向往。

关键词:旅游法国香槟来源:联合早报 佚名
(责任编辑:程亚利)
  • 上一篇:莫宁顿半岛:美景美酒天堂
  • 下一篇:最适合夏日避暑的产酒区
  • 商业信息
    Baidu
    map