象山(Elephant Hill)是带有品酒室和餐厅的酒庄之一。酒庄坐落在葡萄园的中部，从酒庄可以看见迷人的海景。这些建筑是长方形的，装饰有绿松石的玻璃充满了大海和藤蔓的味道。从餐厅的白色圆柱延伸到外面的甲板都有白伞连接遮挡。再一次品尝来自我们一直在谈论的地区的我最喜欢的葡萄酒：2013年带有Gimblett Gravels果实的珍藏西拉，一种新鲜的带有黑森林和可可口感的葡萄酒一种新鲜的带有黑色水果和可可口感的葡萄酒，还有一点胡椒的味道。
在罗德·麦克唐纳酒庄(Rod McDonald)的大街上，一切都很惬意却又充满了活力，就像一刻不停的小猎狗、蟋蟀在我们所到之处周围嬉戏。六年前，一位葡萄酒顾问——麦克唐纳搬到了霍克湾，现在他生产多种葡萄酒或为别人提供咨询，我对这些葡萄酒感到很困惑，不得不浏览他的网站寻求指导。在那里我发现了Wine Card、Te Awanga Estate、Two Gates、One Off 和Quarter Acre，每个都针对不同类型的葡萄酒消费者。麦克唐纳说，他不是一个葡萄种植者也不是商人，而是“收购人们种植的葡萄，然后酿造成比任何人都好的葡萄酒然后酿造成比别的酒都好的葡萄酒。”他酿造的西拉(虽然标签不同)都非常好。我也很欣赏2013年Te Awanga Estate的梅洛美乐赤霞珠葡萄酒，它有着优雅的果香和独特的单宁，让我想起了轻盈细致了清淡的波尔多葡萄酒。
参观完这个新建的酒庄之后我参观了一个老酒庄——德迈酒庄(Te Mata Estate)，酒庄建于1896年的霍克湾并以一名传说中的毛利巨人命名。许多人会品尝白索维农酒和其他白葡萄酒许多人会很熟悉他们家的长相思葡萄酒和其它白葡萄酒，但我还是把重点放在这里的红葡萄酒上。在德迈酒庄，我有幸品尝到一些新的年份葡萄酒。由帕桥三角区的葡萄果实酿制而成的2015年的西拉：芳香的红浆果有一点抑制作用有些封闭的红色水果芳香，还带有烘烤的香料香味和细腻的单宁。品尝2015年的Coleraine科乐灵红酒就像品尝一瓶初上市的样品：黑莓、酸度适中酸度清新，单宁结构强。最好等上十年才能喝这种酒，虽然大多数人都不喝虽然大多数人都不能。德迈的酿酒师们对他们的Awatea阿瓦提卡本内赤霞珠梅洛美乐调和酒有着同样的抱怨：人们一拿到酒就会喝，而最好等5或10年之后再喝。我品尝了对2015年的Awatea阿赤霞珠卡本内梅洛美乐进行了采样(里面也有一些品丽珠)，肯定需要几年的时间单宁才能成熟，并且李子和可可的芳香味道才能融入到酒的结构中。
接下来我要参观由最负盛名的开拓者所拥有的位于奥克兰的新玛利庄园酒庄接下来我要参观由最负盛名和创新先驱的位于奥克兰的新玛利庄园酒庄(Villa Maria)。多年来，新玛利一直在霍克湾投资，目前拥有维达尔酒庄(Vidal Estate)、艾斯克谷酒庄(Esk Valley Estate)和蒂阿瓦酒庄(Te Awa wineries)三个酒庄。我拜访了其中一个——维达尔庄园——我确信所有的酒庄都是独立运作的。
维达尔庄园在1905年成为酒庄。黑斯廷斯市在它的周围建立，所以酒庄大部分坐落于城市郊区。所以他们正计划在另一个地方建造新酒庄。维达尔红酒中的佳品包括：2015年维达尔珍藏Gimblett Gravels西拉，有胡椒的热度、极好的单宁，以及复杂性和平衡感;2014年的维达尔传统Gimblett Gravels西拉果香浓郁辅以草本、焦糖和胡椒的味道。我预计这两种葡萄酒在几年内都会达到最佳水平，并且时间越久会成熟的更好并且时间越久会成熟得更好。
最后我参观新西兰最著名的酒庄之一——克拉吉酒庄(Craggy Range)。我到达的时候正是一天结束时疲惫的时刻，酿酒厂团队的成员们为我们安排了休息为主题的欢迎仪式。几分钟后，我们坐在餐厅的露台喝着雷司令，吃着新鲜的牡蛎，凝视着宁静的风景：一个广阔、静谧的池塘展现在我们面前，几头牛懒洋洋地躺在一片青翠的草地上，显得很平静。
小憩片刻后我准备回去工作，品尝来自三个葡萄酒园区(除了霍克湾克拉吉还在马丁博罗和马尔堡拥有葡萄园)的克拉吉葡萄酒。霍克湾的顶级红葡萄酒又一次采用了吉布利砾石区的葡萄，这一次是与波尔多葡萄酒混合调配型。2014年单一葡萄园Te Kahu 特卡Gimblett Gravels口感醇厚，由68%梅洛美乐、18%赤霞珠、8%马尔贝克和6%吕丽珠混合而成品丽珠混合而成。Sophia索菲亚是另一种由波尔多葡萄酒混合而成调配型的葡萄酒，这种酒只在最好的年份生产。2014年索菲亚Gimblett Gravels由61%的梅洛美乐、20%的赤霞珠和19%的品丽珠混合而成。非常可口但也非常稚嫩，所以你如果有的话先不要打开，这种红葡萄酒应该在2019年初达到最佳状态。
霍克湾是一个非同寻常的值得一游的地方，那里有许多优质葡萄酒可供品尝。由于这些地区有不少老鹰和其它捕食性鸟类，许多葡萄园必须在收获季之前用一排排的网格将葡萄园精心覆盖，这样鸟类就不能成群地猛扑下来吃掉所有的葡萄。我想，如果这些鸟类对葡萄园不造成破坏，那么当人们在品尝葡萄酒时也会更爱护这些鸟类。霍克湾的葡萄园和海岸绵延数英里，是集葡萄酒、葡萄园、风景和美味于一身的优雅之地。
