杜奥产区出产红、白、桃红葡萄酒以及起泡酒(Espumante)，其中红葡萄酒占总产量的80%，主要采用本土品种国产多瑞加(Touriga Nacional)酿造而成。生长在杜奥产区的国产多瑞加不如杜罗河(Douro)产区的成熟，因此用其酿出的红葡萄酒香气更加收敛，带有更多的花香。除了国产多瑞加，杜奥红葡萄酒所用的酿酒葡萄还包括罗丽红(Tinta Roriz)、珍拿(Jaen)和阿弗莱格(Alfrocheiro)等。
杜奥产区主要采用依克加多(Encruzado)来酿造白葡萄酒，其他常用的白葡萄品种包括碧卡(Bical)、赛西尔(Cercial)、菲娜玛尔维萨(Malvasia Fina)、羔羊尾(Rabo de Ovelha)和华帝露(Verdelho)等。杜奥产区还采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和赛美蓉(Semillon)等国际葡萄品种进行酿造，这些品种在葡萄酒中的混酿比例不得超过40%。
杜奥产区的葡萄酒根据陈年时间和酒精度(ABV)可划分为五个级别，由低到高依次为：珍藏(Reserva)、培养珍藏(Garrafeira)、高级(Nobre)、高级珍藏(Nobre Reserva)和高级培养珍藏(Nobre Garrafeira)。这五个级别对红、白葡萄酒的具体陈年时间和酒精度要求如下图。
杜奥产区拥有七个子产区，分别是以葡萄牙最高峰命名的埃斯特雷拉山产区以及阿尔瓦(Alva)、贝斯泰鲁什(Besteiros)、卡斯滕多(Castendo)、斯格伊洛斯(Silgueiros)、特拉斯德阿祖拉拉(Terras de Azurara)和特拉斯德圣约琳(Terras de Senhorim)产区。
