今天有位在广东的朋友问我,什么样的酒值得收藏?他说自己这几年收藏了一些酒,希望了解更多的藏酒知识,以获得更好的收藏效果。
相信很多人都听过一个说法,酒放的时间越长会越香,也越值钱。但事实上,是不是真的如此呢?是否只要藏酒,就能升值、发财?
如果一定要向我请教藏酒的经验,我想首先问一下,你藏酒的目的是什么?是为了欣赏、显摆,还是为了以后喝,或者为了升值变现赚钱?目的不一样,收藏的对象、方法也是不一样的。
比如浙江绍兴有埋藏黄酒的传统,生了女儿之后,用糯米、红糖酿三坛黄酒,封口后埋在院子里(桂花树下最好),待到女儿出嫁时作为陪嫁。这就是所谓的“女儿红”,通常藏酒的时间在20年左右。但很显然,这酒是为了在女儿婚宴上喝的,主要是一种传统风俗,因此,更看重的是酒的品质,只要原料有保障,酿制方法得当,并不考虑这酒值多少钱,也不需要酒有什么品牌。
如果是为了品鉴、欣赏,有点类似于收藏文物或艺术品,那么,不妨选择比较稀有、少见的酒,尤其是较难获得的地方酒、外国酒。或者一些酒瓶比较特别,有艺术欣赏价值,具有独特文化内涵的。或者有特别纪念意义的,比如哪位名人赠送的,或者某个酒厂特殊场合出品的。这样的酒放在家里,可以作为艺术摆件,提升居所的品位。有朋友来时,可以给他讲讲这酒的故事。当然,在合适的时候,也可以与朋友或家人一起打开品尝,共同享受美酒与友情、亲情,其乐融融。
而如果是为了升值挣钱收藏,就不是那么简单了。首先,并非所有的酒存放了都能升值。事实上,有很多普通的酒,喝酒者根本就不讲究年份。那么,是否名酒就适合收藏呢?一些高端名酒如茅台,当然是年份越久越稀有,价值也越高的。但几个问题也来了。你以什么样的价格买入?如果你的进货价过高,那么升值获利空间也会较小。甚至像茅台这样的高端酒,这两年受“八项规定”等影响,市场价都跌了不少。假设收藏比较长的时间,仍然能够升值,你能否坚持得了那么长的时间。比如,十年以上。毕竟,时间也是成本,贮藏也需要一定的条件,那也是成本。还有一个问题是,等你想拿出来卖的时候,有没能迅速变现的渠道?
需要说的是,即便不考虑能否升值,收藏酒也是有一定风险的,不要以为“大不了最后自己喝了”。通常,50度以下的白酒多为勾兑,里面的酒精很易挥发,让酒的香气减弱,口味变酸。低度白酒的存放时间,一般不宜超过两年。外国的酒,成分和特点可能更复杂,不了解的话,轻易去收藏、长期存放也不很合适。
不久前媒体有一则报道,说石家庄一位叫陈默的市民,只因兑现一个承诺——为妻子补办一场婚礼,20多年来收藏白酒50万瓶,有上千个品种。在他的一个仓库里,收藏的是泸州系列的酒就有15万瓶,是2013年收购的。2011年,他听说赖茅品牌被茅台酒厂收回,收藏了将近10万瓶,认为“目前很有收藏价值”。当然,收藏什么酒、收藏多少瓶,都是个人自由。但在我看来,他这根本不是收藏酒,而是囤货贩卖。可古话说“物以稀为贵”,你一种酒就有10万瓶,就算将来成了10年、20年陈酿,又有多少人稀罕呢,能卖出你想要的价钱吗?怕是有点悬。如果只要把酒多放几年就能大幅增值,酒厂都干脆不要搞营销了,造出酒都放在仓库里存着好了,然后坐等企业的产值逐年增长,呵呵。
作者简介:李清,江苏扬州人,媒体人,beplay体育app下载地址 专栏作者,酒文化爱好者。