7.出师、祝捷酒
古代的文人好酒，因为酒有助于他们作文、写诗、绘画。军队的将士也好酒，因为古代军队的生活艰苦、单调而寂寞，能喝上点酒便是他们生活中最大的乐趣了。而且对于他们来说，酒又是兴奋剂，有助于壮胆_示豪、作战杀敌。酒能使怯者勇、疲者振，是鼓舞士气的良药。历代统治者都深明此理，因此，他们常常在出征时赐酒以壮军威，作战时赏酒激励土气，班师后颁酒以酬战功。酒，成为他们鼓舞征人、犒赏将士的行之有效的重要物质手段。这样的事例很多。
《艺文类聚》引《王孙子新书》况，春秋时楚庄王率军攻宋，厨有败肉，樽有败酒，而将士们却3餐难保。将军子重进谏道：“君王酒肉都在腐烂，而三军之士皆有饥色，要想克敌致胜，不亦难乎?”楚庄王闻听此吾，觉得很有道理，于是就立即将酒肉犒赏三军，以慰其心，激其志;《吕氏春秋》载：“越王之栖于会稽也，有酒投江，民饮其流而战气百倍。”说的是越王勾践卧薪尝胆，重振旗鼓，在出兵讨伐吴国的誓师大会上，因酒少不能遍饮三军，于是便接受范蠡的建议，把所有的酒都倾倒在河里，然后他与众将士一起迎流痛饮，从而大大激发了士气，果然打了一场大胜仗。进而终于雪耻灭吴，称霸一方。至今在浙江绍兴还有一条叫“投醪”的小河，据说就是当年勾践倾酒之处;《三国演义》里“甘宁百骑劫魏营”的故事也与此类似：甘宁精选壮士百人，分给他们每人一瓶酒，他们喝了以后，个个精神饱满，斗志昂扬，夜袭魏营，敌人望而生畏，百人尽皆生还;《明史纪事本来》载：明崇祯十七年(公元1644年)，“上命大学士李建泰出师，行遣将礼，命附马都尉万炜以特牲告太庙，上临轩亭，授建泰节剑，备法驾警跸，御正阳门，赐宴饯之……设宴作乐，上亲赐卮酒。”崇祯帝“亲赐卮酒”遣将，大大振奋了出征将士的战斗精神。
祝捷庆功的胜利之饮，较之出师之饮似乎更受重视。相传西汉元狩二年(公元前121年)，骠骑将军霍去病率骑兵数万，两次从陇西出击，攻打匈奴，获得重大胜利时，汉武帝曾赐酒犒劳。但酒少兵多，霍去病乃下令将酒倒入一眼泉中，与士卒共饮，同庆胜利，共享帝恩;《南史》载：曹景宗在淮水大败北魏大将杨大眼凯旋归来时，齐武帝肖颐便在华光殿摆宴贺捷，并命群臣赋诗以助兴;《唐书》也载：张宝擒突厥颉利以献，太宗李世民非常高兴，登顺天楼引见“上皇”李渊，李渊叹日：“吾付托得人，复何忧哉!”于是置酒犒赏。酒酣之际，李渊还亲自弹琵琶，李世民也离席起舞，喜庆气氛达到了极点。
把酒庆捷的规模之大，还得说清朝乾隆之时。乾隆二十二年(公元1757年)，大小和卓木(博罗尼都和霍集占)在新疆发动叛乱。二十三年(公元1758年)，清政府派兵遣将，前往镇压。二十四年(公元1759年)叛乱被戡平。捷报传来，乾隆帝异常兴奋，以空前的规模在承德避暑山庄设宴，与争先入贡祝捷的哈萨克、布鲁特诸部的头目、蒙古各旗的王公贵族和许多满汉官员一起饮酒聚欢，共庆平叛的胜利。
