11月10日晚，2014年APEC领导人欢迎宴会在北京国家游泳中心“水立方”举行。APEC会议欢迎晚宴是国宴规格，一道冷盘，“四菜一汤”——上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，还有点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。而为晚宴贵宾们提供的酒水，则是产自中国河北的长城干红2006和长城干白2011。那么，河北的葡萄酒是凭借什么赢得关注?

历史

中国首瓶达国际标准葡萄酒在河北

河北葡萄酒凭什么这么牛?这要从上世纪70年代开始说起，当年，尼克松访华时一句中国缺少美酒的评论，让周总理下决心要酿造中国自己的葡萄酒。

综合资料显示，1978年，经中央五部委联合考察，最终将中国第一座葡萄酒庄建址于桑干河流域的河北沙城。1979年张家口沙城诞生第一瓶干型葡萄酒，开创了中国干酒的先河。1988年，中国第一个葡萄酒原产地域保护区——河北昌黎，诞生新中国第一瓶达到国际标准的长城干红葡萄酒。

APEC会议晚宴，中国国际标准水平的干红和干白葡萄酒从河北走来，让世人的目光再次聚焦河北的葡萄酒以及葡萄酒文化。

位置

北纬40度黄金生产带成就“东方美酒”

提到葡萄酒产区，人们就会想到法国的波尔多、勃艮第，意大利ITALY、西班牙SPANISH，甚至是美国、澳州等世界知名葡萄酒产区，但殊不知，中国，尤其是河北葡萄酒产区，正在受到世界范围内越来越多人的关注。

河北张家口沙城产区是长城葡萄酒的产区。此地古为上古郡郡治地，今是塞外开放“窗口”的怀涿两县，地处河北省西北部，东临北京，西接张家口。“怀涿盆地”由于其北依燕山，南靠大马群山，四周群山环抱，中有桑干河、洋河横贯其中，海拔高差明显，故而形成盆地。

“怀涿盆地”被学者们称为“沙城地区”，是我国历史悠久且规模最大的葡萄及葡萄酒产区之一。沙城地区盛产的葡萄被誉为“东方明珠”，成为国宴佳品;沙城地区生产的葡萄酒，享有“东方美酒”之盛名，行销国内外;是“中国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。”

沙城地区不仅位于北纬40度世界酿酒葡萄的黄金生长带，更巧合般地毗邻东经115度堪称“中国龙脉”的紫禁城中轴线。1978年，中国第一座葡萄酒庄在此建址后，中国的葡萄酒产业蒸蒸日上。

贴士

怎么购买葡萄酒?

对于国内大多数人来说，购买葡萄酒都是一件费心费力的事情，因为缺乏葡萄酒知识，很多人不得不靠印象或者销售者推荐来选购。然而在这样的过程中，往往会选择不到好的酒或者尽如人意的酒。在此小编整理出“六看”，希望你通过这六个步骤选出满意的葡萄酒。

一看：葡萄品种

并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界的酒标上较常看到标示品种名称。

二看：收成年份

酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。在很多产区，葡萄酒品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。如未标示年份则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除了少数(如汽酒、加度酒等)例外，都是品质不算好的葡萄酒。

三看：等级

葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，但我们由酒标可看出它的等级高低。

四看：产区

就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。

五看：净含量

一般容量皆为750ml，也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的1500ml、3000ml和6000ml容量的产品。

六看：酒精浓度

通常以(。)或(%)标示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%-15%之间，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高(约18%-23%)，而德国的白酒酒精含量一般较低(10%以下)，且酒带有甜味。

如何品尝葡萄酒?

品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。

——视觉

评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。

通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

——嗅觉

嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对红酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。

——味觉

为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

——口腔里的动作

葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。(吸气时，口的形状类似发英文字母“F”，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。)当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。

——葡萄酒在口中的留置时间

根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约15—20秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。