近日，山东省临沂市食药监局公布2016年临沂市食品流通环节监督抽检信息通告。其中，标称生产企业名称为中国泸州老窖股份有限公司生产的老窖传奇(白酒)、标称生产企业名称为泸州老窖股份有限公司生产的泸州原浆酒喜庆装，总酯不合格。
记者了解到，根据《中华人民共和国食品安全法》和临沂市食品安全监督抽检计划安排，市食品药品监督管理局对临沂市食品流通环节肉及肉制品、茶叶、水果、粉丝、粉条等产品进行了监督抽检，共抽检1282批次产品，经检验，合格1222批次，不合格60批次。
在抽检中发现，标称生产企业名称为中国泸州老窖股份有限公司、产品名称为老窖传奇(白酒)，标称生产企业名称为泸州老窖股份有限公司、产品名称为泸州原浆酒喜庆装，总酯不合格。生产日期分别为2016-04-20、2015-09-16。大众网记者联系泸州老窖客服获悉，泸州老窖生产的酒中有以上两个品牌，但是被抽检的不合格酒是否为泸州老窖生产，有待进一步确认。截止大众网记者发稿时，泸州老窖客户回复大众网记者称，已经向相关部门反馈。
此外，标称生产企业为山东蒙山酿酒有限公司、生产日期为2012-04-14的蒙山大曲，总酯(以乙酸乙酯计)不合格;
标称生产企业为四川省邛崃市天龙酒厂、生产日期为2016-03-24的多二两(浓香型白酒)，总酯(以乙酸乙酯计)不合格;
标称生产企业为黑龙江双城市胜全酒业有限公司、生产日期为2015-03-15的红高粱白酒，总酯(以乙酸乙酯计)不合格;
标称生产企业为北京皇家京都酒业有限公司、生产日期为2007-11-14的二锅头酒(56%vol)，酒精度不合格;
被抽样单位为临沭汇鑫商贸有限公司、购进日期为2016-09-07的40°大高粱，环已基氨基磺酸钠(以环已基氨基磺酸计)不合格;
标称生产企业为黑龙江双城市小粮屯酒业有限公司生产的小粮屯酒，环已基氨基磺酸钠(以环已基氨基磺酸计)不合格;
相关链接：白酒总酯不达标， 意味着什么?
大众网记者发现，此前泸州老窖酒已被多地食药监部门抽检出存在总酯不合格情况。今年5月份，四川省食品药品监督管理局发布食品抽检不合格公告，中国泸州老窖股份有限公司旗下的泸州陈曲被检出总酯(以乙酸乙酯计)不达标。时间再往前，2015年4月份，广东省食品药品监督管理局在官网公布泸州老窖一批次精制二曲酒抽检总酯不合格。
白酒存放过程或致总酯降低
总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，如果总酯含量太低则酒味淡薄。有业内人士分析认为，"总酯不达标，有可能是出厂前质量控制问题，厂家在生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严，造成酯含量偏低。目前的规定是，所有酒厂在成品酒出厂之前，都会进行理化检测，合格了方可出品。若没有达到标准，则需要重新勾调处理，因此这个可能性很小。还有可能是厂家为了降低生产成本，采用了食用酒精勾兑生产白酒。"
不过，中国酒业协会秘书长宋书玉认为以上分析"是一种不对的猜想"。他表示，"白酒总酯不合格，很可能是因为自然存放过程中的酯降低。事实上，酒的存储环境温度、存储时间长短以及酒的酒精度数等，都会影响白酒总酯含量。"
白酒总酯、总酸检测标准需修订
业内人士表示，白酒被检测出总酯不达标的现象时有发生，各地食药监局对此事的处理方式也不尽相同。有的地方认为检测出白酒总酯不合格并不涉及食品安全问题，一般不判定为不合格。
多位业内人士在接受记者采访时指出，浓香型白酒在存放过程中，酯的含量一直是动态变化的，会出现总酯降低、总酸增加的现象。这有可能导致出厂检验合格的白酒总酯含量，当存储时间长了也会低于国家标准。
"存储时间久了，白酒的酯变成了酸，口味可能更好、更醇厚一些。但当食药监局例行风险检测时，这样的白酒反而不合格了。"宋书玉表示，这是业内对长时间储存的酒研究不足造成的。
"现行的国家标准是单一检测酒酯、酒酸，未来的标准会把白酒的酯和酸合并起来计算。因此，以后将不会出现因为总酯不达标就判定白酒为不合格产品的现象了。"宋书玉透露，关于白酒总酯、总酸的检测标准将会修订，目前已进入报批阶段。
