世界各地地形差异和区域性气候条件造就葡萄品种和品质的多样性,也使葡萄酒世界更加多姿多彩。然而,最新研究报告表明,自本世纪初以来,在全球葡萄种植面积持续减少的同时,葡萄品种的多样性也在下降,全世界的葡萄品种正趋于“同一化”。
品种日趋雷同
《葡萄酒经济学杂志》(Journal of Wine Economics)发布了一项研究结果,该研究对10年间全球葡萄种植面积和葡萄品种变化进行了对比,覆盖了全球99%的葡萄酒产地。
研究发现,在2000~2010年的10年间,全球许多葡萄酒生产国的葡萄种植面积都有不同程度的增加,如美国增长了30%,捷克增长了40%,新西兰增长了一倍以上,但与此同时,一些葡萄种植大国的葡萄种植面积却在大幅减少,如西班牙减少了13%,葡萄牙减少了20%。因而,从总体来看,全球葡萄种植的总面积仍然下降了6%。不过,有一些国家缺乏可靠的2000年统计beplay正规 ,比如中国。
从全球葡萄种植情况来看,红葡萄品种的种植比例增长较为显著,从2000年的49%增加到2010年的56%。但不同的国家情况差异较大,比如,2010年,中国的红葡萄品种种植面积占总面积的96%,而新西兰红葡萄品种的种植面积却仅占总面积的24%。
此外,这10年内,全球的葡萄种植品种越来越集中在少数几个品种上。其中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)已经增长成为世界上种植面积最广的两个葡萄品种,而丹魄(Tempranillo)的种植面积也增加了2倍多。此外,霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)、长相思(Sauvignon Blanc)和黑比诺(Pinot Noir)的种植面积也一直保持增长的趋势。不过,曾在西班牙被广泛种植的白葡萄品种阿依仑(Airen)的种植面积却显著下降,10年内减少了1/3。
研究还发现,从全球来看,那些所谓的“国际流行品种”更趋于流行,全球主要产酒国的葡萄品种越来越雷同,而主要产酒国的葡萄品种数量也在减少。
例如,在2000年,法国的主要种植葡萄品种有285个,而到2010年却仅有96个。不过同期也有少数国家的种植品种有所增长,这可能是一些种植商寄希望于潮流的轮换。
“人们担忧葡萄品种的多样化将进一步下降,集中于少数的国际品种之上。”报告称,“种植商们最终将开始采取措施来改变这一局面,他们在旧世界国家努力恢复种植那些被忽视的葡萄品种,而在新世界国家则尝试种植更多国际品种的替代品种。”
探寻地区特色
阿德莱德大学在今年年初发布的另一项研究报告的结果也非常相似,研究人员过去一年在44个国家的500多个产区收集了1271个品种信息,beplay正规 包含了99%的世界葡萄酒产量。
结果显示,2000~2010年的10年间,红葡萄品种与白葡萄品种的种植面积发生了很大的变化。2000年,白葡萄品种占主导地位,而到了2010年,红葡萄品种的种植面积从49%上升到55%。“这种变化与市场葡萄酒消费趋势的变化是一致的,很多国家,包括近几年新兴的中国市场开始越来越偏爱红葡萄酒,因此红葡萄品种所占比例也越来越大。” 阿德莱德大学经济学院的Kym Anderson教授说。
该研究的beplay正规 也同样表明葡萄品种的趋同性。2000年,35个品种约占世界酿酒葡萄种植面积的59%,而2010年这个比例为66%。
除消费潮流的变化以外,还有另一重要因素——气候变化正在影响着酿酒葡萄品种的种植。葡萄酒生产商已经意识到气候变化对葡萄种植所产生的影响,他们正在搜寻能在未来气候环境下有突出表现的葡萄品种。“酿酒商们在不断关注‘气候友好型’的葡萄品种,他们希望这些品种能够满足未来发展需求。”
此外,葡萄种植和酿造方面的技术优势也推动着部分品种的发展,“比如对于有些很难种植的葡萄品种,如今酿酒师们已经知道如何酿造出美酒,如意大利坎帕尼亚(Campania)产区的Fiano(菲亚诺)葡萄。
“随着葡萄酒全球化的发展,为保持竞争力,生产商需要探寻各大产区葡萄品种的特性,发展适合本产区的个性品种。”报告总结称。