近日记者从仁怀市委办获悉,该市通过引领行业发展、促进转型升级、助推品质提升,在全国率先制定大曲酱香酒技术标准体系。
据了解,仁怀市制定包括8个基酒标准、2项技术规范的首个技术标准体系,涵盖综合基酒感官、理化指标和大曲酱香基酒、酱香大曲生产工艺,为酱香白酒企业有效加强质量管理、规范生产工艺提供了理论支撑,是仁怀酱香酒产品的标志性符号和行业性标杆。
为助推品质提升,该市参照国家食品安全标准,制定了生产原料和辅料标准,明确了酿造环境、酿造设备、传统工艺等具体工艺参数,提出了包装、运输、贮存等具体要求,全过程保证白酒产品质量,有效促进酱香白酒品质提升。
