向上游要品质
近几年，产品源头越来越被重视，原料质量逐渐成为食品饮料行业关注的热点，很多行业都出现了产品溯源的技术。啤酒行业也不例外，如何控制好原料的品质，对于啤酒的质量和风味变得越来越重要。
“其实，啤酒的原材料也与其他行业一样重要。”肖高求告诉记者，“我们为什么要在麦种培育标准上坚持保证麦种的高产、抗病，并要求大麦籽粒饱满均一、蛋白含量保证在11%~13.5%?就是因为麦种的品质直接决定着啤酒的品质和口味。不仅如此，我们还要求每粒麦种需要先经过3~4年的田间选择、DNA选择和温室抗病鉴定后，才会送至百威英博全球各地实验点进行田间试验、品种鉴定。在经过长期品质筛选后，再投入商业生产。”
同时也是基于成本和品质的考虑，这些年，百威英博一直在推一个所谓的“smart barley”，也就是智能大麦项目。“我们现在把这个项目推出来，并不是说机器一开过去就能够自动施肥耕作，我们希望建立一个beplay正规 库。我们会在中国主要的产区收集beplay正规 。农民今年施了肥，种植的是什么?土壤现在的情况怎么样?这些beplay正规 我们拿到以后，做成beplay正规 库，而且这些beplay正规 库向所有参加我们这个项目的人开放，是免费的，也就是说每个农户都能够拿到一个报告。农民们可以看到，我在呼伦贝尔地区，500亩地的施肥量是不是够了?我的产量为什么会比他的低?这样的话，关键性的指标会让他们知道我跟别人的差别在哪里?学会我怎么才能提高我自己。”肖高求解释。但是这种探索的背后也有挑战。“农业种植中的水资源高效使用，同样是农业发展由粗放转向精细化的重要方向。中国大麦产区主要集中在缺水区域，今年，百威英博大麦项目所在的呼伦贝尔持续高温少雨天气，为当地农业造成了不小的影响。水资源的利用直接制约和影响大麦产量与质量，在降低用水风险及改善用水管理方面，百威英博也在探索和研究，不断优化灌溉设计，探索新的节水途径。”
“啤酒行业要想进一步发展，就必须依赖大beplay正规 等现代技术手段，做到从产业链源头的优化和成本的控制，也许行业的变革要从内部管理深度的变革开始，新口味、新产品的推出都要依赖好的原材料供应，所以做好产业链的优化才是我们未来啤酒企业的方向。”何勇表示，“我希望中国的啤酒企业在注重啤酒原料品质的同时，也不忘对环境的责任，为整个行业起到了良好的示范作用。我们希望两者能继续同步发展，用中国产的优质大麦，酿造世界一流品质的啤酒。”
