当前白酒产业发生了深刻变化，由快速增长转入平稳发展。产业转型升级、结构深度优化、质量显著提升、经济增长稳定和市场回归理性，这些都是产业发展的新常态。中国酒业发展的新方向根植于创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念之中。白酒企业要适应当前的新格局，把认识、把握、引领新格局作为当前和今后发展的判断依据。
在此，中国酒业协会将与科研高校、各白酒企业、社会同仁共同努力建设“中国酿酒原料及品质安全研究院”这个平台，在品牌、产能、技术、管理等方面多管齐下，共同做好“白酒品质安全”课题工作，共同开启中国白酒的品质安全新时代，让白酒产业迅速成长为跨越发展的“生力军”和“绿色增长极”。
原粮基地建设是一项基础性工作，通过基地建设，打造从粮食原料种植到生产加工的绿色生态链，可以促进酿酒原料规范化、标准化、差异化，促进了酿酒品质的改善、出酒率的提高，使粮食得到转化、增值和深加工，让人们正确认识酿酒与粮食价值升级的关系。
8月20日，由中国酒业协会主办，陕西西凤酒厂集团有限公司、陕西省酒业协会承办的“中国酿酒原料及品质安全研究院成立暨西凤酒原粮基地签约仪式”在西安隆重举行。国家制造强国建设战略委员会委员、中国工程院制造业研究室主任屈贤明,中国酒业协会理事长王延才，陕西省第十一届人大常委会党组书记、常务副主任 罗振江，宝鸡市委常委、常务副市长马赟，江南大学副校长徐岩，西北农林科技大学农学院党委书记惠安堂，中国农业科学院作物科学研究所研究员李桂英，陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长秦本平以及陕西省和宝鸡市相关部门、相关合作院校、新闻媒体共同出席会议。会议由中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉主持。
会上陕西西凤酒厂集团有限公司与中国农业科学院作物科学研究所、西北农林科技大学、江南大学、陕西科技大学签订了中国酿酒原料及品质安全研究院组建协议，并与凤翔县、岐山县、扶风县、千阳县、宜君县、佳县、城固县、陕西旅游集团、凤翔县朝阳现代农业有限公司签订了西凤酒原粮基地建设协议。
会议聘请国家制造强国建设战略咨询委员会委员、工信部智能制造战略咨询委员会副主任、中国工程院制造业研究室主任屈贤明，江南大学副校长徐岩为中国酿酒原料及品质安全研究院首席专家;聘请中国科学院自动化研究所研究员彭思龙、陕西科技大学食品与生物工程学院院长陈雪峰、西北农林科技大学农学院教授冯佰利、西北农林科技大学生命学院教授秦宝福、中国农业科学院作物科学研究所研究员李桂英、天士力集团研究院常务副院长李长文、江南大学生物工程学院教授范文来、中国食品发酵工业研究院标准信息部主任钟其顶、贵州茅台酒股份有限公司原总工程师吕云怀、泸州老窖集团有限责任公司副总经理张宿义、山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师杜小威为中国酿酒原料及品质安全研究院专家。
王延才在讲话中，对研究院及原粮基地今后的发展运行表示充满信心，他同时向与会嘉宾解读了凤香型白酒的特质，并对西凤集团在以品牌自信、品质自信、香型自信道路上，开创绿色、生态、安全、健康、品质、创新发展模式提出了中肯的建议。
马赟在讲话中指出，白酒产业是宝鸡传统优势产业，近年来，宝鸡以打造“百亿西凤”、建设中国名酒城为抓手，加快西凤酒改造提升和上市步伐，通过狠抓生产酿造、加工配套、物流配送、文旅产业等措施，企业各项指标快速增长，形成了“白酒主业带动、配套产业跟进、产业集群发展”的良好发展态势。本次由西凤集团主导的中国酿酒原料及品质安全研究院挂牌成立，开启了中国酒业技术质量安全的新模式，同时，西凤酒原粮基地的建立，构建了“从田园到餐桌”的产业化经营体系，引领着我市酿酒行业向规范化、绿色化集成化发展，是一个农民增收、企业增效的好项目。他希望西凤集团以此为契机，加快追赶超越步伐，在品牌提升、结构调整、技术创新、市场拓展等方面持续加力，在产业链、价值链、供应链上狠下功夫，不断提升西凤酒品牌影响力和企业综合实力，为宝鸡乃至全省经济社会发展做出新的更大贡献。
秦本平代表陕西西凤酒厂集团有限公司对出席领导和嘉宾表示热烈欢迎，对此次合作充满信心和期待。他表示，开展酿酒原料及品质安全研究，实施酿酒原粮产业化发展，是实施西凤酒质量战略、品牌战略和文化战略的重要基础工作。西凤酒肩负白酒安全酿造、绿色发展的重要使命，在白酒行业深度转型发展的阶段，要以合众之力，深化技术合作，以研究院为载体助推白酒行业健康可持续发展。
中国酿酒原料及品质安全研究院由中国酒业协会牵头，以西凤酒酿造生产为依托，以中国农业科学院作物科学研究所、江南大学作为技术支撑，联合西北农林科技大学、陕西科技大学共同组建，是目前国内为数不多的从原料到品质的综合性研究机构。研究院秉承“田园到餐桌，安全铸造品质”的理念，全力打造国内首家酿酒原料及品质安全权威研究机构，今后将逐步成立具有行业权威的项目申报平台、产业政策研究平台、酒类信息发布平台、资源共享平台、品质安全检测平台、中国酒类研发平台、中国酒类酿造技术研发平台，承载中国酒业技术质量安全创新模式，发挥西凤酒在引领白酒酿造原料安全和品质方面的主导作用，引领酿酒行业面向规范化、绿色化、集成化发展。
出席本次活动的还有陕西省发展和改革委员会、陕西省科技厅、陕西省工业和信息化厅、陕西省人民政府国有资产监督管理委员会、陕西省食品药品监督管理局、陕西省质量技术监督局、陕西省工商行政管理局、陕西省轻工业联合会、陕西省食品协会、陕西省糖酒副食流通协会、中共宝鸡市人民政府等相关市级单位、相关合作政府部门、相关合作高等院校、科研院所、行业龙头企业和部分新闻媒体。
