近期，酒业标准化建设步伐尤为快速。
一周之内，相关部门接连发布消息：《浓香型白酒》国家标准公开征求意见、《清香型白酒》国家标准通过审定。
今年以来，除了白酒行业相关国家标准外，其他酒水品类的相关国家标准也陆续发布。
正所谓，产业要做大，标准需先行。
酿酒行业相关国家标准的修订，在促进行业健康持续发展的同时，提高了产品的市场竞争力，酒类标准逐步与国际接轨，推动了行业创新、协调、绿色和开放发展。
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
01、提升质量，规范市场
从1998年开始投放市场，纯生啤酒经过20年的发展，从啤酒原料到啤酒成品均有明确的研究和控制方法，但目前国内外还没有形成针对纯生啤酒的统一标准。
为了加快酒业的供给侧改革，丰富酒类产品结构，促进酒类市场消费升级，8月1日，T/CBJ3101《纯生啤酒》团体标准正式发布，并将于2019年1月1日实施。
《纯生啤酒》团体标准的制定由中国酒业协会提出，广州珠江啤酒股份有限公司负责起草，中国食品发酵工业研究院、华润雪花啤酒(中国)有限公司、青岛啤酒股份有限公司、百威英博投资(中国)有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、广州嘉士伯咨询管理有限公司参与起草，将行业专利和科技成果融入标准，为《啤酒》国家标准在纯生啤酒质量管控方面提供了有力的补充，进一步提升了行业产品和服务的全球竞争力。
中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，中外啤酒企业共同制定的纯生啤酒团体标准，将进一步提高标准国际化水平，引领中国纯生啤酒质量升级。
正如何勇所言，《纯生啤酒》团体标准的发布将提高纯生啤酒质量，提升纯生啤酒市场竞争力。
《纯生啤酒》团体标准在GB/T4927《啤酒》的基础上对纯生啤酒的定义进一步进行了明确，对产品质量提出更高的和更细致的要求，包括增加了对腐败菌的控制标准，收紧了对双乙酰和总酸的控制范围，同时还规范了相关的检验要求。
《纯生啤酒》团体标准的修订，将提升纯生啤酒生产企业的技术水平，提升行业技术管理能力，进而改变国产啤酒口味单薄的缺点，增强其与进口啤酒、精酿啤酒的竞争力。
近年来，精酿啤酒因为其口味纯正、酿造工艺独特等备受消费者喜爱，但由于国内缺乏相应的标准，导致精酿质量良莠不齐，严重影响了精酿啤酒的健康发展，对此，相关部门也着手开始起草相应的团体标准。
精酿啤酒也称工坊啤酒，比工业啤酒附加值更高。
谈到工坊啤酒，何勇曾指出，工坊啤酒是精酿啤酒更专业的叫法，它是一种小规模手工啤酒，能够体现出个性化、特色化的产品特性。
正是因为个性化、特色化的特点，造成了近年来精酿啤酒的“野蛮生长”及相关标准的缺失。一些生产企业没有规范化的生产流程，还有一些酒吧采用“前店后厂”的模式自己酿造，使得精酿啤酒在工艺把控、菌群控制等基础质量上参差不齐。
为了规范工坊啤酒市场，促进行业的健康发展，中国酒业协会自2017年5月18日正式启动了《工坊啤酒》团体标准起草单位的征集工作，并于2017年7月19日在广州组织召开了《工坊啤酒》团体标准起草工作的启动会议。
2018年5月初，《工坊啤酒》团体标准草案出炉。
工坊啤酒行业标准的出台，作为小微型啤酒行业规范化发展的第一步，将对行业快速健康发展起到积极的促进作用。
02、鸡尾酒标准为白酒留空间
近年来，快节奏的生活和消费方式促使预调鸡尾酒行业的快速发展，同时也埋下了市场隐患。
据了解，在技术门槛低、前期投入小、回报利润大的前提下，很多预调鸡尾酒生产企业盲目加大投入力度，导致市场处于无序竞争状态。在无行业标准限制的情况下，假冒伪劣、仿冒名牌等乱象横生。
为提升预调鸡尾酒产品质量安全、规范市场有序发展，自2019年1月1日起将实施新修订的《预调鸡尾酒》团体标准。
值得注意的是，参加《预调鸡尾酒》团体标准起草的单位由上海巴克斯酒业有限公司、百加得洋酒贸易有限公司、百威英博投资(中国)有限公司几大预调酒巨头共同组成，虽然没有白酒企业参与其中，但是却为白酒“预调化”留下一定可能与空间。
《预调鸡尾酒》团体标准规定，预调鸡尾酒是以蒸馏酒、发酵酒、配制酒等为酒剂，加入可食用原料(糖果树脂等)，或药食两用的原料、辅料，食品添加剂等进行调配混合，含有或不含有二氧化碳的饮料酒。
中国白酒统称为蒸馏酒，《预调鸡尾酒》团体标准中规定的蒸馏酒便涵盖了中国白酒，并且《预调鸡尾酒》团体标准对鸡尾酒酒精度的规定在0.5～17度之间，很显然，《预调鸡尾酒》团体标准为白酒参与预调鸡尾酒留下足够的空间，这也将为正在积极推进国际化、年轻化的白酒行业增添助力。
近年来，随着消费市场和消费群体的转变，诸多白酒企业踏上国际化、年轻化的道路，作为《预调鸡尾酒》团体标准发布方的中国酒业协会，近年来也不断地致力于白酒与鸡尾酒的融合发展。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾表示，鸡尾酒专业委员会要推进中国酒的国际化、年轻化进程，让中国白酒真正做到对外国际化，对内年轻化。团结所有具有前瞻性的名酒企业，借鉴国际成功经验，整合鸡尾酒行业资源，不断开展中国白酒鸡尾酒的探索实践，创造中国白酒鸡尾酒经典。
03、多项标准修订， 助力酒业发展
除了白酒、预调鸡尾酒、纯生啤酒等国家标准的不断修订，黄酒、酒精行业相关国家标准的修订工作也在有条不紊地推进。
与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的黄酒，其知名度和发展远不及啤酒、葡萄酒，对此，近年来黄酒企业积极做出应对，修订黄酒国家标准，规范和促进黄酒产业。
2017年3月30日，由中国绍兴黄酒集团牵头承办的GB/T13662《黄酒》国家标准修订起草工作研讨会召开，黄酒推荐性国标修订工作启动。
此次修订工作秉承“遵循法律法规，适应市场需求，规范企业生产、促进产业发展”的思路与原则，主要是对黄酒的定义与英文名、黄酒的分类、黄酒的生产原料、年份黄酒酒龄的标注、黄酒的理化指标及其分析方法等多个条款进行修订，以进一步顺应时代发展与消费需求，规范和促进黄酒产业的大发展。黄酒国家标准修订后，将有利于黄酒国际化发展，推动黄酒产业融合市场，开发出更多适应市场需求产品。
8月2日，在中国酒业协会酒精分会技术委员会2018年年会暨华东木薯酒精企业座谈会议上，与会代表对《酒精行业标杆企业评选办法(征求意见稿)》《中国制造2025-酒精行业振兴实施方案(初稿)》、团体标准《无水乙醇》初稿、《酿酒师(酒精)》和《酿造工(酒精)》国家标准修订稿进行了讨论并分别提出了意见和建议，这对提升产品质量安全，加快建设酒精生产技术支撑体系，提高行业技术、装备水平和自主创新能力具有重要意义。
产业发展，标准先行。随着更多行业标准的不断完善与修订，逐步与国际接轨，相信中国酒业明天的发展会更好。
