啤酒1元一瓶、喝一赠一，个别品牌啤酒饭店比超市还便宜……眼下，辽宁省鞍山市不少餐企都以啤酒为卖点揽客。事实上，餐企有底气针对啤酒打“价格战”，一方面是靠菜品赚利润，另一方面卖得越多，在代理商或厂家处拿到的进货价也越低。
饭店打响啤酒“价格战”
近日，有市民反映，今年夏天鞍山市许多饭店都在推特价啤酒，有的是喝一赠一，有的1元一瓶，有的甚至“啤酒免费”，即便是大品牌啤酒，打特价后居然比大超市里还便宜。对此，鞍山一些餐饮业经营者介绍说，啤酒打特价，主要是为了赔本赚吆喝，毕竟夏季啤酒销量可观。
事实上，餐企的“低价酒水”策略的确刺激了销售。一些中等规模的烧烤店或大排档，现在每天能卖30箱即360瓶啤酒，而前几年啤酒没这么便宜时，每天能卖25箱300瓶。另外，多家餐企的客流量也从啤酒特价后，增加了三四成。“夏天大家就是撸串儿喝酒，所以啤酒便宜特招人。”一烧烤店老板说。
饭店啤酒为啥这么便宜
6月3日，有烧烤店的经营者算了一笔账，就以某进价约2.5元一瓶的啤酒为例，如果每瓶卖1元，每瓶赔1.5元，一桌喝20瓶赔30元，但喝这20瓶酒可能会多点好几道菜，菜品利润可观，就把赔的啤酒钱“背回来”了，还落下个好口碑。
当然，靠食客们多点饭菜保证不赔钱，只是饭店啤酒战的原因之一。记者昨日调查了解到，餐企敢做特价酒，其实“底气十足”。事实上，根据饭店规模大小、销量多少，酒水的进价能差出近一半的比例。比如月销量在500箱以上的大饭店，某品牌啤酒的进价约1.4元—1.5元/瓶，而进价高的要接近3元/瓶;而另一品牌啤酒较低进价为3.6元—3.7元/瓶，较高进价则达到4.5元/瓶以上。也就是说，饭店酒卖得越多，进价越低，特价啤酒赔得就越少。
啤酒“价格战”具有“鞍山特色”
在经济学理论中，啤酒和就餐菜品被称为高度相合的一对“互补品”，即啤酒的销售额上涨势必带来菜品销售额的上扬。目前，鞍山市餐企线上、线下都在不断地进行各式各样的促销尝试，比如微信赠菜，办电子会员卡等，但因鞍山的流动人口较少，从实践结果上来看，仍是特价啤酒、打折这类简单直接的营销方式最对鞍山消费者的“胃口”。
