【趋势】 高端、个性、精酿化
从几大上市啤酒企业的年报可知，虽然2017年国内啤酒销量继续下滑，但利润却出现增长。重庆啤酒年报显示，2017年该公司实现营业收入31.75亿元，同比略降0.64%，但归属于上市公司股东的净利润3.29亿元，同比大增82.03%。对此重庆啤酒有关负责人表示，是产品高端化等原因使得业绩大增。
青岛啤酒年报显示，2017年该公司实现啤酒销量 797万千升，同比微增长0.6%，但归属上市公司股东的净利润增长了21.04%。其中“奥古特”、“鸿运当头”、“经典 1903”、“纯生”等高端产品共实现销量 162.5 万千升，保持了在中高端产品市场的竞争优势。
近五年来，中国大众型啤酒经历了较为困难的一段时期。与此同时，高端啤酒销量增长160%，占整体啤酒市场4%的销售量及18%的利润。
“消费者未来喝啤酒将继续寻求高端化路线”，本地一位啤酒行业资深人士受访时表示，由于中国人口红利的消退和人口结构的变化，大众健康意识的增强，以及与啤酒平行的可替代饮品逐步增多，啤酒消费面临下滑压力;但随着近年中国啤酒消费市场的高端化和个性化趋势不断增强，消费者在更少量饮酒的同时，也开始喝更好的啤酒了。
“精酿化也将是未来啤酒的趋势”，上述资深人士还认为，尽管有人认为中国精酿啤酒的比例不足1%，但仍呈现出强大的发展态势。与此同时，听装酒、小支酒等产品类型上升迅速。“现在年轻消费者要求啤酒从包装设计到口感都必须是多元化、个性化的。”
目前国内雪花、青岛、燕京、百威英博、嘉士伯等各大啤酒厂家都已推出高端系列产品，且收到了不错的市场反响。
【观察】 各大厂商大都推行多品牌战略
20年前，湖南人到本省其他市州出差，都能品尝一下当地的啤酒，如岳阳的岳阳楼啤酒、常德的国人啤酒、衡阳的雁牌啤酒、长沙的白沙啤酒、株洲的金蕾啤酒、湘乡的骄杨啤酒……然而当下，在湖南境内所卖的啤酒品牌都已大同小异。
在上一轮行业的大规模整合、并购中，湖南本土啤酒品牌已“全军覆没”，绝大部分市场都集中在华润雪花、青岛、燕京、百威、嘉士伯五大品牌商上。早在2015年时，这五大啤酒巨头的市占率就已达到了75%，目前更是超过了80%。“市场将更加集中，还有些企业将被整合。”一名不愿透露姓名的啤酒人士预测，不过出现大面积的并购的可能性不大，“因为现在并购成本太高”。
虽然目前啤酒品牌集中度较高，但各啤酒企业的品牌战略却不尽相同。华润啤酒是全国统一使用“雪花”品牌，虽然品牌协同效率高，但容易浪费原有品牌价值。青岛啤酒采用“1+1+N”品牌战略，主品牌“青岛”+副品牌“崂山”行销全国。百威英博则以高端“百威”+低端“哈尔滨”为主，同时辅以多个进口细分品牌，可以满足市场多元化需求，只是品牌推广费用高。燕京啤酒主品牌“燕京”+“漓泉”“惠泉”“雪鹿”，能有效利用现有品牌资源，但容易形成各品牌各自为政。嘉士伯全国率先推广“嘉士伯”品牌，并逐渐引入“乐堡”等品牌。
记者手记
粗放式扩张后还需精耕细作
作为一个典型的规模效应产业，啤酒业的发展似乎天生带有并购、扩张的基因。从华润收购雪花开始，我国啤酒业就启动了一场疯狂的行业并购浪潮。在这场并购大战中，我国原有的600家啤酒企业逐渐减少到了200家，并由此形成了以华润雪花、青岛、燕京、百威英博、嘉士伯等为主的啤酒巨头。与此同时，我国也一跃成为全球第一大啤酒消费市场。
然而，随着规模的不断放大，市场增速开始逐渐放缓，甚至负增长，并由此引发的低价竞争而导致的利润下滑。这时，关厂、“瘦身”似乎成了厂商们普遍认同的自救方式。
其实在这种“壮士断腕”式自救的同时，厂商更需思考下如何精耕细作，比如产品创新、改善品质、提高生产经营效率等等。因为只有这种精耕细作方式，才能最终赢得市场与消费者的认可。最终让我国不仅是一个全球最大的啤酒消费国，更是一个世界一流的啤酒生产国。
