WBO近日发现,在起泡酒的进口量持续下跌的背景下,香槟却已悄然风靡一线城市的夜场渠道,成为该渠道进口烈酒的替代性产品。
香槟热销一线城市夜场
日前,笔者来到上海一家位于淮海中路的高端夜场,发现夜场中喝香槟的消费者越来越多。通过笔者目测,起码有1/4份额的桌位是购买的法国酩悦香槟,而且每瓶的零售价都在1000元人民币以上。
同样的,旗下有苏荷、台北纯K等夜场的合纵文化的酒业培训负责人刘日中也告诉WBO,这样的情况在中国另一座沿海城市深圳也十分普遍,夜场内年轻人喝香槟已越来越多。
“而在经济更为发达的台北,夜场中饮用香槟已经成为流行多年的一种普遍现场。很多消费者已经将香槟作为了威士忌等烈性酒的替代品。”刘日中说道。
从销售端,也能看出香槟在中国一线城市夜场的风行。知名香槟黑桃A的代理商上海亚欧酒业的负责人顾思睿(Cyril K)告诉笔者:公司香槟销售中,80%的销量都进入了夜场渠道,销售额比重还略高于这个数字。其中上海的销量占了一半以上,其主要原因在于该公司总部设立于此,推广和渠道开发更方便,渠道渗透力更强。
据悉,上海亚欧酒业独代的黑桃A,在上海的销量就占60%,北京30%,其余城市仅10%。
香槟在顶级夜场的玩法
谈到香槟风靡夜场的原因,顾思睿总结了以下三点:第一,消费者开始愈发喜欢香槟的元素(派对、庆祝、玩乐及时尚);第二,相比烈酒,零售商可以在香槟身上赚更多钱(消费量更大,同样拥有高附加值);第三,香槟酒厂对品牌的投入与建设也很多,特别是酩悦轩尼诗与保乐力加。
在前述笔者所进入的夜场中,酒单上介绍香槟的页数已与烈酒的相当,夜场中还聘请了跳舞的外模,跳舞间隙时手中都拿着香槟。该夜场对香槟的重视程度可见一斑。
黑桃A会给夜店提供非常精致的物料,比如带黑桃ALOGO的金色冰桶,非常吸引眼球。另外也会给夜店员工提供专业培训服务,让他们为消费者介绍时更为专业。
同样刘日中也表示,台北的夜场都非常喜欢推香槟。
“打个比方,一瓶普通调和性威士忌在夜场的零售价,一般在1000多元人民币一瓶。一瓶酩悦香槟同样会卖到1000元人民币。但威士忌酒精度数较高,一般一桌就点个1瓶慢慢喝,气氛沉闷。相反,香槟不仅度数低,喝起来令人愉悦,一桌喝个4-5瓶十分正常。客单价升高,夜场老板固然喜爱。”刘日中说。
据刘日中介绍:台北部分夜场是想尽办法推销香槟。有的夜场内,客人点一瓶威士忌,就是普通服务生开酒。但假如点香槟,则是迷你裙或比基尼女郎现场开酒,不仅如此,现场还会为客户喷射冷焰火活跃气氛。一些客户因为气氛的活跃,本来只预算5000新台币玩乐,结果喝香槟花去了20000新台币。
二线城市还未起势
有了群众基础、品牌基础,以及酒商的积极推广。香槟在夜场渠道的风靡,是否也会像几年前的起泡酒一样,从一线城市逐渐蔓延至二三线城市、中西部城市呢?
对此,顾思睿持悲观态度。其中一个重要原因,就在于价格。毕竟,起泡酒——特别是入门级起泡酒并不具有太高的价格门槛,只要人们喜欢,大家都买得起。而香槟在夜场中的零售价却非常之高。
通过WBO的观察,由于北、上、广、深一线的对外开放度高、消费力强,以及部分名人效应的影响,才能细分出这样一个人群,成为香槟粉丝。
至于二线城市,顾思睿则认为价格亲民的入门级起泡酒会成为更好的替代品。
“我认为起泡酒已经在二线城市的夜场渠道迅速蔓延,特别是一些入门款。但对于香槟而言,它固然会增长,但应该不会像在一线城市那样迅速。”他告诉笔者。
西南知名的夜场经销商新天丰的一位人士告诉笔者:“成都的夜场已经开始分化,出现了像 V+ 这样的以起泡酒香槟酒为主的夜场。但是从销量来说,还是保乐力加旗下的玛姆和巴黎之花销量更大,因为其政策力度更大。“