“工艺决定白酒的产品风格和质量，历史决定白酒文化厚度，清香类型白酒在工艺、文化以及国际化等方面都有着天然的优势。”在今天上午举行的中国白酒清香品格论坛上，中国酒业协会理事长王延才对清香型白酒的发展前景给予高度评价。
这场由中清酒业酿造技艺发展中心主办，全国清香类型白酒骨干企业共同参与的高规格论坛，邀请了来自国家食品药品监督管理总局、中国酒业协会、中国酒类流通协会等单位的领导及重点省市酿酒协会负责人、清香类型白酒企业领导及技术代表、国家级酿酒大师、国家级白酒评委、著名的白酒专家、全国科技领域的权威学者、文化大家及媒体记者120余人。旨在从科学依据、技术层面、健康饮酒、安全消费、国际化发展等角度，探讨清香类型白酒无与伦比的独特优势，高扬清香类型白酒的优秀品质及格调，是清香类型白酒行业凝心聚力、协作共赢的重大举措。
论坛由中国酒类流通协会秘书长秦书尧主持，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长、著名白酒专家高景炎在致辞中表示，清香型白酒悠久的历史传承，卓越的产品品质和相信的国际品种，铸就了国际烈性酒的属性在国际化大发展中稳步前进，在未来将会拥有更广阔的空间。
中国酒业协会理事长王延才在讲话中指出，工艺决定白酒的产品风格和质量，历史决定白酒文化厚度。清香类型白酒在工艺、文化以及国际化等方面都有着天然的优势，中国白酒真正融入国际社会当首选、首推清香型白酒。希望清香类型白酒企业继续发扬工匠精神，不断与时俱进，为行业的整体发展做出重要贡献。开启清香型白酒，即是开启清雅生活的象征。大国气象新，清风满中国!清香，清正，清廉，不仅是我们这个时代的需求，而且是整个人类社会的永远追求。
论坛聚焦了清香型白酒的产品品质，注重发言的“干货”，以各类技术指标“说话”。与会的各位国家级的权威专家学者通过不同视角的对比，客观、透彻地讲述了清香类型白酒的独到优势。
国家级酿酒大师、汾酒股份公司总工程师杜小威，国家级白酒评酒委员、衡水老白干技术中心主任李泽霞，青海互助青稞酒股份有限公司技术质量中心总监梁锋，宝丰酒业总工程师卢振营先后发言，分别结合本企业的实际情况，深入浅出介绍了清香类型白酒企业的生产流程和发酵工艺。
白酒虽然是传统产业，但其涉及到的科学领域十分宽广，白酒自身的科技含量也非常之高。中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任、研究员、中国菌物学会秘书长、国际酵母菌委员会委员白逢彦博士，中国农业大学食品学院博士生导师韩北忠教授，中国微生物学会会员、江南大学生物工程学院研究员范文来教授，文化大家、北京大学教授、“北大醉侠”孔庆东从各自不同的角度阐述了清香型白酒在微生物学、食品安全领域、品质与文化上的先进性，为与会听众全面展示了清香型白酒的优越性与潜力空间。
酒业思想家、中清酒业酿造技艺发展中心理事长、汾酒集团党委书记、董事长李秋喜发言时，一针见血的指出了中国白酒国际化需要解决的问题，并提出了三大解决策略，一、“先抓胃、再抓心”，让白酒从本质属性出发;二、“先健康、再消费”，让白酒走进老外日常;三、“先品类、再品牌”，让白酒定位更加精准。这三个策略跳出了白酒企业制定发展策略时的固有思维，真正站在了国内外消费者的角度去思考，什么样的白酒香型最适合消费者。选择白酒应该像选择茶叶一样，先选择种类再选择品牌，因为不同种类的白酒从酒质到口感上都存在着不小的差异。而最适合国内外消费者饮用，最适合走向国际的就是清香类型白酒，他给出了消费者应该选择清香的五大理由：一、选择清香就是选择最健康的饮酒方式;二、选择清香就是选择最顶级的匠心品质;三、选择清香就是选择最高雅的品位格调;四、选择清香就是选择最深厚的文化底蕴;五、选择清香就是选择最国际的发展潮流。五大理由高度凝练地讲述了清香类型白酒的优势之所在，可以看出，香型基本决定了白酒的品质与口感、健康与安全，选择清香，是历史发展的必然趋势。“清香传得天心在，未话寻常草木知”。这种来自于天地之心的“清香风骨”，是劳动者智慧的结晶，是东方文化的积淀，是悠久历史的传承，也是未来发展的必然。
论坛现场，亚洲顶级调酒大师、“中国花式调酒第一人”顾天池以汾酒青花瓷30年为基酒，为现场嘉宾调制了几款养眼又爽口的鸡尾酒，并进行了世界级的花式调酒表演。
