4月9日，由中国酒业协会主办，四川省经济和信息化厅、四川省商务厅、四川省外事办公室、四川省市场监督管理局、四川省经济合作局、中国国际贸易促进委员会四川省委员会、泸州市人民政府共同承办的第十六届中国国际酒业博览会在泸州国际会展中心盛大开幕。本届酒博会以“举杯中国·品味世界”为主题，为期4天。
十三届全国政协副主席、民革中央常务副主席郑建邦出席开幕式并宣布开幕。十二届全国人大内务司法委员会委员、中央编办原副主任，现中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和;文化和旅游部党组成员、中国非遗保护协会会长王晓峰;四川省副省长李刚;四川省政协副主席、民革四川省委主委、四川省地方金融监督管理局局长欧阳泽华;中国商业联合会会长姜明;智利驻华大使施密特;日中“一带一路”促进协会理事长高邑勉;中国酒业协会理事长宋书玉;中国酒业协会名誉理事长王延才;中国酒业协会秘书长何勇;中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国;四川中国白酒金三角协会理事长王少雄;河南省白酒业转型发展专项工作领导小组主要负责人刘满仓;中国财贸轻纺烟草工会主席王倩;商务部驻成都特派办特派员付艳;中国商业联合会副会长、中国烹饪协会会长傅龙成;四川省委省政府决策咨询委员会副主任唐利民;四川省政协副秘书长杨平;四川省经济和信息化厅厅长朱家德;四川省市场监督管理局局长万鹏龙;智利驻华大使馆商务参赞娜塔;泸州市委副书记、市长杨林兴等出席开幕式。张崇和、李刚、宋书玉、施密特在开幕式上分别致辞，何勇主持开幕式，杨林兴在开幕式上致欢迎辞。
张崇和在致辞中说，2020年，白酒行业为统筹疫情防控和经济社会发展作出了积极而重要的贡献。中国酒业与世界酒业同发展，共繁荣。中西方酒文化和而不同，美美与共，共同为人类美好生活提供了丰富多元、文明同载的美酒分享。中国国际酒业博览会落户泸州，成为中外酒业交流合作、贸易洽谈的高端平台，为中国酒业与世界酒业同发展、共奋进，起到了积极的推动作用。
宋书玉在致辞中说，“十三五”完美收官，“十四五”宏图已展。对新时期的酒类产业而言，发展的航向是高质量发展，而高质量发展的目标是实现产业永续发展。中国酒业既要洞察世界酒业发展趋势，更要洞察“国势”，沿着国策，抓住新机遇、定好新坐标、开拓新思路，制定好开局之年的路线图，谋定而后动，开好局，谋新篇。新的时代已经来临，本届酒博会的举办具有继往开来的时代意义，需要把握世界酒业发展的脉络，还要发挥承前启后的关键作用，为世界酒业的永续发展夯实基础，充实动力。
施密特在致辞中表示，很荣幸能够参与第十六届中国国际酒业博览会这一盛会，也很荣幸智利能够成为今年的主宾国。随着智利葡萄酒产业的不断深入发展，目前智利葡萄酒在中国市场排名第三，中国已经成为智利的主要出口市场。在智利，对于生产者来说，葡萄酒是一种生活方式，更是一种跨越国境的交通工具，将智利的国家文化传播到全球各地，也来到了白酒之乡泸州。葡萄酒还是一位大使，打开了大家的心扉，酒博会这个平台将两国人民连接到了一起，共同分享和交流两国文化。
李刚在致辞中说，四川是酒业大省，素有“川酒甲天下”的美誉。省委省政府高度重视白酒产业发展，大力实施“川酒振兴”计划和“川酒品质提升工程”，大力培育川酒“六朵金花”“十朵小金花”，奋力打造世界级白酒产业集群。
杨林兴在致辞中表示，希望通过酒博会的国际化视野、市场化运作、专业化服务，为全球酒类产区、酒类企业、酒类人士搭建更加广阔、更具活力、更富实效的合作平台。泸州将与大家携手前行，主动适应新发展阶段、全面践行新发展理念、有效融入新发展格局，共同推动“举杯中国、品味世界”，共同开创酒业高质量发展的美好未来。
开幕式上，中国酒业协会授予泸州市古蔺县“世界美酒特色产区·中国酱酒之乡古蔺”称号;中国烹饪协会授予泸州“中餐特色美食地标城市”称号。
本届酒博会迎来了包括主宾国智利在内的42个国家和地区的政商代表，参会企业1000余家。本届酒博会将发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》，举办中国国际酒业发展论坛、智利投资机遇推介会、全国品酒师大赛和“青酌奖”酒类新品评选等活动，同步开展线上直播，为酒业高质量发展增添新动力、注入新动能、打造新引擎。
