近日，蓬莱市葡萄与葡萄酒局邀请西北农林科技大学副校长、博士生导师李华教授来蓬莱开展技术培训和交流。交流会上李华表示，蓬莱产区的白葡萄品种近几年表现不错，建议适当加大白葡萄品种的种植比例。
蓬莱市葡萄与葡萄酒局工作人员表示，全市近七成的葡萄酒种植基地在蓬莱，为迎合市场需求，应对产区同质化严重问题，烟台将加大白葡萄种植面积。
吃海鲜配白葡萄酒，口感更清新
近两年，国内葡萄酒行业低迷，“特别是2013年，国内葡萄酒行业迎来寒冬，所有葡萄酒企业业绩下滑。”中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明表示，除了宏观经济减速外，进口酒冲击也有很大因素，高端产品销售明显下降。面对困局，不少企业把目光转向了年轻消费群体，开发具有自己特色的产品成为发展方向。
“以前葡萄酒市场上干红为主，而现在看来有向干白转变的趋势。”蓬莱市葡萄与葡萄酒局企业科科长沈国全分析，如今不少酒企都将目光转向年轻消费群体，而这部分群体对单宁厚重、口感酸涩的干红并不是十分喜爱，他们更青睐口感清新、果香浓郁的白葡萄酒。
此外，烟台作为沿海城市，海鲜是人们餐桌上的常客，吃海鲜喝白葡萄酒，可以掩盖海鲜的腥味，使口感清新，夏天冰到8℃左右，喝起来更让人感觉清凉爽口。
近日，蓬莱市葡萄与葡萄酒局邀请西北农林科技大学副校长、博士生导师李华教授来蓬莱开展技术培训和交流。交流会上，李华也指出，在胶东沿海地带的配餐方面，白葡萄酒更具优势。
蓬莱产区白葡萄面积增至35%左右
“国内主要葡萄酒产区，多是以红葡萄品种为主，有的产区红葡萄面积占近9成，而且各产区同质化现象严重。”沈国全告诉记者，以前市场上干红占主流，因此在种植上也是以红葡萄为主。
“以前白葡萄也就10%多点，现在已经达到35%左右了。”沈国全说，烟台近七成的葡萄酒种植基地在蓬莱，近几年，蓬莱产区一直着手改变原有的格局，逐步加大白葡萄的种植比例,接下来还将继续引导大酒企种植白葡萄，改变原来以红葡萄占绝大份额的局面。
“蓬莱产区的白(葡萄)品种近几年表现不错，建议适当加大白(葡萄)品种比例。”李华说，在品种结构上，建议“轻中间、重两头”，重视晚熟品种和早熟品种，以避开蓬莱产区雨热同季的问题，“小芒森甜白表现令人惊喜，具有蓬莱产区代表性，酸度、糖度自然协调。”
采访中记者了解到，如今，烟台产区种植的白葡萄品种有霞多丽、雷司令、贵人香、小白玫瑰、维欧尼、小芒森等，霞多丽种植面积较大。目前，相关部门也正在引进和尝试一些新品种。
白葡萄酒不仅口感清新，价格也便宜
是什么原因导致年轻消费群体更喜欢喝白葡萄酒?沈国全分析，干红在酿造过程中是带着葡萄皮一起发酵，因此葡萄酒中单宁较多，品尝起来有酸、涩感。而白葡萄酒在酿造中是去皮酿造的，酒中单宁含量少，喝起来口感更清新，果香更浓郁。
“一瓶红葡萄酒80元，同样等级的白葡萄酒也就50元左右。”沈国全介绍，白葡萄酒不用像红葡萄酒那样在橡木桶中陈酿，工艺上也比红葡萄酒简单，因此同样等级的白葡萄酒价格会比红葡萄酒便宜些，“现在不少酒企研发的新酒，像适合年轻人的起泡酒都是用白葡萄酿造的。”
“现在不少企业都在开发白葡萄酒，像瑞枫奥塞斯、长城的霞多丽都获得了奖项。”沈国全说。
