?文/酒评网团队
2023 年 3 月 14 日，在爱尔兰国庆日圣帕特里克节(St. Patrick’s Day)即将到来之际，爱尔兰食品局在上海雅居乐万豪侯爵酒店举办爱尔兰威士忌年度招待会。爱尔兰驻上海总领事史默迪女士(Ms. Wendy Dorman-Smith)出席活动并致辞。爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文先生(Mr. Conor O'Sullivan)和驻华代表处专员(酒类)Jade Cullinane 女士出席了招待会，回顾壬寅年爱尔兰威士忌在华发展取得的出色成绩，分享爱尔兰威士忌的传承与创新，并与中国行业贸易伙伴进行深度交流。
包括丁格尔(Dingle Distillery)、伯恩(Boann Distillery)、吹哨人(The Whistler Irish Whiskey)、奈普格城堡(Knappogue Castle Irish Whiskey)、解放者(The Liberator Irish Whiskey)、丝绒帽(Velvet Cap Irish Whiskey)、黑水酒厂(Blackwater Distillery)、Silks Gin、偷猎者(Poachers Tonic)、格兰达洛(Glendalough Distillery)、金汉斯(Kinahan’s Irish Whiskey)、帝霖(Teeling Whiskey Co)、沃特福(Waterford Whisky)在内的多个爱尔兰威士忌明星品牌以及对中国市场有着浓厚兴趣的其他爱尔兰威士忌品牌亦亮相招待会。嘉宾们通过现场威士忌品鉴、调酒制作等环节，充分感受到爱尔兰威士忌多样化的魅力和在华发展的无限潜力
。
作为欧洲最古老的蒸馏酒之一，爱尔兰威士忌第一次书面记载可追溯到 1405 年。从 18 世纪末期到 19 世纪，爱尔兰威士忌每年的出产量已达到 1200 万箱。经历了数代爱尔兰蒸馏大师的传承与创新，如今的爱尔兰威士忌是世界上增长最快的棕色烈酒，遍布全球 140 多个地方的酒吧与餐厅。
在接受酒评网采访时，苏礼文先生表示， “在过去五年的时间里，爱尔兰威士忌的全球出口增长了 47%。其中，爱尔兰威士忌出口到中国大陆的价值增长更是接近 8 倍。”尽管受到疫情的影响，但最新beplay正规 表明，爱尔兰威士忌在 2022 年对大中华区的整体出口仍获得了 43%的增长，价值高达 1.7 亿欧元。
“中国是一个非常活跃的新兴市场，我们对爱尔兰威士忌充满信心，对后疫情时代的中国市场更加充满信心”。在2023年开年后的首场爱尔兰威士忌年度招待会上，苏礼文先生对未来充满期待。中国市场对爱尔兰威士忌的青睐从各行业展会和活动便可见一斑。不管是中国国际进口博览会(进博会)、深圳环球美酒嘉年华——HeyWhisky，还是爱尔兰食品局在中国主要城市举办的爱尔兰威士忌品鉴会，品类丰富、口感顺滑的爱尔兰威士忌都吸引了众多业内人士和威士忌爱好者的目光。不仅在全球，还是在中国，爱尔兰威士忌的发展无疑已迈入新“黄金时代”。
在中国，相对于白酒或者葡萄酒，威士忌还算一个相对小众的产品，但无疑也 是增速比较快的一个市场。相比于比较成熟的日本威士忌、苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌的竞争优势又体现在哪些方面?“品质是爱尔兰威士忌发展的基石。除却“天”成的酿酒原料和环境，爱尔兰威士忌如今取得的成就还与爱尔兰传承了 1000 多年的蒸馏技艺息息相关。” 面对酒评网的采访，苏礼文先生对爱尔兰威士忌的产品优势如数家珍。在蒸馏方式的选择上，爱尔兰威士忌采用壶式蒸馏器来蒸馏，单一壶式蒸馏威士忌是爱尔兰特有的威士忌种类。在传承的基础上，爱尔兰威士忌还不断随着行业的发展而进行创新。木桶的选择就是创新之一—— 选用不同材质的木材作为酿酒的橡木桶，会赋予威士忌不同的风味。传统的威士忌会使用欧洲橡木或白橡木，但爱尔兰威士忌会使用其他木材以酿造出不同口感的威士忌，如栗木、樱桃木等。正如 Jade Cullinane 女士介绍的：“传承和创新赋予了爱尔兰威士忌圆润饱满的酒体、浓郁顺滑的口感，以及层次丰富的香味，满足更多消费者的需求。”
稳定的品质推动了爱尔兰威士忌的快速发展。作为威士忌的发源地，爱尔兰以品控著称——早在上世纪 80 年代，爱尔兰就已在法律层面上对威士忌的标准做了明确规定。只有在木桶里陈酿至少三年零一天、且从生产到陈酿都在爱尔兰完成的威士忌才能被称为“爱尔兰威士忌”。这一名称亦受到 PGI(地理标志保护标签)官方认证，即假使是爱尔兰之外地区生产的同类威士忌，也不能使用爱尔兰威士忌的称号，从而为国际消费者提供了品质保障。独一无二的自然资源是爱尔兰威士忌发展的基础，因此，爱尔兰酒业始终坚持可持续发展。在爱尔兰，大多数的威士忌酒厂都加入了绿色本源(Origin Green)项目——这是爱尔兰首创的食品饮品项目，是世界上第一个也是唯一一个国家级的此类项目，旨在促进可持续发展、保护环境、造福消费者和子孙后代。
随着全球威士忌市场逐步扩大，中国的威士忌市场亦将不断发展。建立在传承与创新基础上，有着出众、稳定品质和顺滑、丰富口感的爱尔兰威士忌势必将俘获更多酒类爱好者的味蕾，给行业和消费者带来更多的惊喜。
2023 年，我们对爱尔兰威士忌的新“黄金时代”拭目以待!
关于爱尔兰食品局(Bord Bia)：爱尔兰食品局是爱尔兰农业部下属的政府机构，主要职责是在全球范围内推广宣传爱尔兰的农业食品，帮助双边食品行业建立战略贸易合作关系，为爱尔兰食品行业提上供市场调研，战略市场开发以及市场准入指导服务等。
