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【2022年12月28日,广州】岁末年初之际,全球知名酒业集团帝亚吉欧推出年度重磅新品——帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌,诠释苏格兰威士忌与中餐搭配新潮流。帝亚吉欧中国董事总经理艾恩华(Mark Edwards)先生、帝亚吉欧全球首家威士忌精品店总经理沈薇女士、DWA首席顾问卢磬声先生、帝亚吉欧中国高级品牌大使方涵先生、以及知名美食家、广东省食文化研究会会长庄臣先生、知名美食作家神婆爱吃(王慧敏女士),齐聚八大菜系之一的粤菜之乡广州,共同见证该系列的全球首发。
图一:活动现场嘉宾合影
作为苏格兰的文化瑰宝,苏格兰威士忌已经从苏格兰走向了世界,在全球拥有众多拥趸。当威士忌在中国已经成为一种新兴生活方式,威士忌爱好者们期待更深入、更细致的了解关于威士忌的方方面面。帝亚吉欧作为苏格兰威士忌行业先锋,一直在为中国的威士忌爱好者们进行更专业的指导与引领,致力于将苏格兰威士忌文化与中国文化相连接。此次推出的八大菜系风味臻选威士忌,正是以创新的驱动力打造的融合中国饮食文化的产品,以期带领威士忌爱好者探索威士忌与中餐的搭配奥秘。
八款经典,全新表达
帝亚吉欧在苏格兰拥有丰富的酒厂资源,旗下酒厂遍布四大产区,出产的威士忌囊括各个产区的代表性风味。八大菜系风味臻选威士忌的产品选择,从低地的格兰昆奇12年,高地的苏格登15年、布勒尔阿索12年、克里尼利基14年,斯佩塞的林可伍德12年、曼洛克摩尔12年、大昀16年,到岛屿区的泰斯卡斯凯岛,每一瓶都是酒厂的经典之作,每一瓶都有着不同的风味与个性。
(图二)帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌
产品设计上,帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌以“烟火”为核心概念,产品瓶身以极具东方韵味的色彩与线条,生动描绘菜系经典之作以及富有地方特色的文化元素。东情西韵的视觉巧思在升华风味探索的同时,更彰显出威士忌工艺与中国美食在风味锻造上共通灵魂。
为了更为直接的展现八大菜系产品与中餐的搭配逻辑,帝亚吉欧品牌大使团队与美食顾问、专家学者,经过多次深入探讨后,化繁为简,将八大菜系各自风味特点浓缩为一个关键字,从菜系风味精髓出发,让餐酒搭配方式有迹可循。
(图三)帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌
粤味之韵是甘,甘源自对新鲜食材原味的尊重,搭配圆润醇厚果香浓郁的布勒尔阿索12年,由甘入甜,口感柔顺;苏味之韵是饴,饴是一种天然明亮的甜感,搭配犹如青苹果般,酸甜开胃清香四溢的林可伍德12年,甜而不腻,齿颊留香;浙味之韵是丰,丰温润却可百变,搭配芳香迷人、蜜蜡质感的克里尼利基14年,风味圆融,千回百转;徽菜之韵是醇,醇源自火候刀工的精益求精,搭配幽幽木香与丝丝辛香的曼洛克摩尔12年,馥更浓郁,香更悠长;湘味之韵是馥,馥源自辛香与咸香交融冲击,搭配拥有清爽花草香气的格兰昆奇12年,回味无穷。闽味之韵是鲜,鲜引百味,是食材本味及调味后的鲜上加鲜,搭配花果甜韵与辛香气息交织的的苏格登15年,鲜甜两得;鲁味之韵是润,润讲究酱汁调配食物之道,跟深邃浓郁的大昀16年搭配,浓润持久,耐人寻味。川味之韵是香,香源自香料释放的瞬间,搭配海风正浓的烟熏泰斯卡斯凯岛,咸香带辛,爽感连绵。
(图四、图五、图六): 搭配帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌的八道精致小食
在关键词的指引下,威士忌爱好者能够更轻松地找到与其风味相匹配的苏格兰威士忌。发布活动现场,帝亚吉欧将风味搭配落地,邀请品牌大使、美食家与瑰丽中餐厅主厨,共同开发出风味品鉴小食菜单,让现场嘉宾真实体验八款酒与八大菜系风味搭配的美妙之处。
万千风味,堪称绝配
中餐,是华夏数千年烹饪文化的结晶。中国地大物博、物产丰盛,各地食材与多种烹饪方式搭配组合,发展出以八大菜系为代表的多种派系,变幻出千百种滋味。苏格兰威士忌,作为苏格兰享誉全球的名片,以四大产区为标志,每家酒厂风格都不尽相同,有着多样的复杂风味与个性。
(图七):美食家与品牌大使一同探讨威士忌与中餐搭配的多元魅力
餐配酒,是中国饮食文化传承千年的传统。筵席间觥筹交错、宾主尽欢的场景,曾被写入诗文中广为流传。用餐之时,搭配一杯酒,不只是气氛的烘托,酒与餐搭配后,风味交融时能产生微妙的化学反应,放大彼此的风味优势,让酒更好喝,餐更好吃。八大菜系每一个菜系都有其风味特点,在选择与其搭配的酒时,风味的匹配性是重中之重。而苏格兰威士忌能够在一众烈酒品类中突出重围,正是因为其风味的复杂性与口感的多样性,与中餐的多样风味堪称绝配。
逻辑输出,有迹可循
帝亚吉欧根据中国人的饮食习惯、结合地域菜系特点,从威士忌风味及中国菜系特点出发,构思出威士忌配中餐四维理论,为苏威搭配中餐清晰配对。
从风味角度出发,浓郁型威士忌与重口菜品搭配,让优势味道更加突出,彰显独特风味。浓郁型威士忌与清爽型菜品搭配,让劣势味道得以循匿,抵消负向味道。芳香型威士忌与重口菜品搭配,厚重与清淡风味相冲,将彼此风味融合;与清爽型菜品搭配,互补彼此缺失的味道,让滋味更加丰满。从食材角度而言,时蔬食材搭配花果香气风格的威士忌,海鲜类食材搭配风味平衡且层次的威士忌,肉脂类食材搭配馥郁厚重的威士忌。
帝亚吉欧遵循这一搭配逻辑,从风味角度出发,耗时数月在旗下数十个威士忌品牌中精心挑选出八款产品,打造的八大菜系风味臻选威士忌,则是对这一餐搭逻辑的深度诠释。
(图八) 帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌
苏格兰威士忌与中餐文化的多元魅力,不拘泥于任何一种既定的风味标签,有着无穷的组合方程式。餐酒搭配本质上是对于风味的探索,对美味的调和,这也是餐酒搭配的妙趣所在。帝亚吉欧期望以这一餐搭逻辑,鼓励美食美酒爱好者,去尝试去探索。美食从来都是非常“个人”的个性化偏好,每一位威士忌爱好者与食客,皆可对两者间的搭配有自己的体悟,让其融于生活,自在探索,体验餐酒搭配的乐趣。
帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌的发布,是帝亚吉欧开展对中餐与苏格兰威士忌搭配探索的重要里程碑。未来,品牌大使、美食家将携八大菜系风味臻选威士忌,一同开启八大菜系城市巡旅,与当地特色风味联动,深入探索与发现苏格兰威士忌与中餐搭配的多元方式。
关于帝亚吉欧
帝亚吉欧是全球知名的跨国酒业集团,汇聚超过200个优质酒水品牌,销售网络遍布180多个国家及地区。旗下产品包括深受消费者青睐的苏格兰威士忌品牌,如尊尼获加(Johnnie Walker)、苏格登(The Singleton)、慕赫(Mortlach)、泰斯卡(Talisker)、乐加维林(Lagavulin)等,以及不同酒精品类中的优质品牌,如百利甜酒(Baileys)、添加利金酒(Tanqueray),斯米诺伏特加(Smirnoff)、唐·胡里奥龙舌兰(Don Julio)及健力士黑啤(Guinness)等。帝亚吉欧还持股水井坊,是唯一一家投资了拥有国家认证文化遗产的白酒品牌的国际洋酒公司。
帝亚吉欧立足本土发展,发掘中国烈酒消费市场机遇,维持稳定业务增长,并持续加码投资与创新,以更高端、多元的产品组合满足本地需求,落实深耕中国市场的承诺。同时,帝亚吉欧在全球积极推行环境、社会及公司治理(ESG),推广理性饮酒、倡导包容性与多元化,促进从谷物到酒杯的全产业链可持续发展,从而打造更为健康的行业生态。
帝亚吉欧同时在伦敦证券交易所和纽约证券交易所上市。
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