中国酒业协会理事长宋书玉曾提出，预计到“十四五”末，名优白酒的比例会增加到8%，大约65万吨。通过扩优能、降劣能，“优能优品”将支撑行业的高质量发展。
“十四五”开局之年，既是企业强化品质为本的一年，也是企业登高望远的战略奠基年，企业纷纷抢占新发展机遇，提出新发展目标。
在“中国前500强第一方阵”和“世界500强”的“十四五”目标指引下，茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，当前，茅台已经阔步迈向“高质强业”的新时期，茅台将坚定不移走好“五线”发展道路，坚持质量是生命之魂。
“十四五”时期，是五粮液布局新一轮高质量发展的重要窗口期和战略机遇期。五粮液集团党委书记、董事长李曙光表示，五粮液将坚持稳中求进的工作总基调，保持战略定力，以满足消费升级的新需求为目标，以打造健康、创新、领先的世界一流企业为愿景，以供给侧结构性改革为引领，全面推进五粮液更大的创新发展、转型发展、跨越发展。
2021年，洋河科学谋划“十四五”战略规划，制定“12345”战略体系，打开“双名酒、多品牌”新格局，开创“精彩洋河、风采双沟、多彩贵酒”新时代。
山西汾酒多次提出，“十四五”要进入白酒行业第一方阵，最终实现白酒市场“三分天下有其一”的发展目标。泸州老窖方面则提到，“十四五”末坚定重回中国白酒行业“前三”目标不动摇。
为实现酿酒产业的高质量，发挥名优酒的领军带动作用，贵州、江苏、安徽亳州、山西吕梁等白酒产区及黄酒的绍兴产区等，均围绕高质量发展做了顶层设计。
2021年1月29日，贵州省十三届人大第四次会议通过《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》并指出，“打造贵州酱香型白酒品牌，构建‘品牌强大、品质优良、品种优化、集群发展’的贵州白酒产业发展体系”。
2021年1月8日，江苏省政府办公厅关于印发《江苏省“产业强链”三年行动计划(2021-2023年)》的通知发布，提出“用三年时间，重点培育50条重点产业链，做强其中30条优势产业链”，酿造(酒)正是30条优势产业链之一。
2021年5月22日，在中国清香型白酒品质与价值高峰论坛上，吕梁市委副书记、市人民政府市长张广勇指出，力争到“十四五”末，全市白酒产能达到50万吨、产量达到50万千升、产值突破500亿元。
在八大名酒之一古井的带动下，亳州市力争到2025年，白酒企业实现营收300亿元，酿酒总产量20万千升，培育年营收超过200亿元的企业1家，超10亿元企业1～2家，超5亿元企业3～5家，超亿元企业10家以上，加快建设“华夏酒城”。
与白酒同为中国特有饮料酒的黄酒，也在大手笔写就今天和未来的灿烂图景。近年来，绍兴市聚焦打造千亿级产业集群宏伟目标，谋划推进总投资320亿元的黄酒小镇和总投资55亿元的黄酒产业园建设。
一方水土养育一方美酒。要实现“优能优品”，产区的生态建设、法规条例实施等系统建设，无不关系着酒业经济的高质量发展。2021年7月27日，贵州省十三届人大常委会第二十七次会议在贵阳举行第一次全体会议，听取审议省人大法制委员会关于《贵州茅台酒生产环境保护条例》审议结果的报告。根据《条例》，贵州茅台酒生产环境保护区的自然资源开发和利用应当与生态环境承载能力相适应，工业布局、旅游开发和城乡建设等不得影响生态功能。
于2021年10月1日起正式施行的《绍兴黄酒保护和发展条例》，则从保护传承、创新发展、监督管理等方面，对黄酒发展进行了保护和规范。
酒业的高质量发展，与生态建设、区域特色消费场景等正在形成有效循环的大产业链，成为我们美好生活的一部分。(原标题：2021酒业盘点⑦：“十四五”开局，酒业聚力高质量发展)
