葡萄酒品鉴:达到最佳状态很重要

2016-04-22 14:21  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

某运动饮料广告语说了,“生活有状况,我们为你随时随地准备最佳状态”。和人一样,葡萄酒想要展现迷人的绰约风姿,也必须达到最佳状态才行。

我们今天主要提及调整葡萄酒状态的三个方面:

侍酒温度

对于红葡萄酒来说,侍酒温度最好不要超过18℃;并且,酒体越轻,侍酒温度就要越低。如果葡萄酒的侍酒温度过高,酒精和橡木的味道就会过分压制水果味的表现。 因此,当你打开一瓶葡萄酒,发现它还不够清爽,或果味不明显时,不妨先倒半杯品尝,再将剩余的葡萄酒放在冰箱中降降温。当你慢慢地喝完第一杯葡萄酒后,冰箱中剩下的葡萄酒也已经达到比较好的状态了。

白葡萄酒的侍酒温度比红葡萄酒更低,最好不要超过13℃,而甜酒和起泡酒的适饮温度则在8℃左右。因此,通常情况下,品鉴白葡萄酒前是要对葡萄酒进行降温处理的,例如放在冰箱或冰桶里。然而,如果温度过低,白葡萄酒的酸度就会特别突出,所以,即便是甜白葡萄酒和起泡葡萄酒,也尽量不要让它们的温度降到6℃以下。

接触空气

适量的氧气能与葡萄酒中的物质成分发生微妙的变化,进而使葡萄酒的香气和味道更加怡人。因此,醒酒也好,提前开瓶也罢,任何一款尚在适饮期的葡萄酒在饮用前如果能适当地接触空气,“呼吸”一下,就可以更好地展示风味特征。

很多酒友都有亲身体验,那就是在饮用葡萄酒前24小时开瓶,比开瓶后即时饮用葡萄酒会更加美味。即便是对于缺少单宁的白葡萄酒来说,开瓶后先将葡萄酒倒在酒杯中,再放入冰箱冷藏一段时间,它的味道都会更加突出。

这里要注意,不同品种以及不同产区的葡萄酒支持接触空气的时间不等哦,在决定接触空气多长时间前,做一做功课吧。

挑选合适的酒杯

红酒君前些天推荐闺蜜买了一款红酒杯,她拿回家后被老妈一顿笑:“你买这个这么薄没用哒,很容易碎哒!”。其实总的来说,葡萄酒杯的沿壁越薄,对工艺要求越高,品酒的感受也就越好。

此外,杯子的形状也会影响品鉴。比如,对于香气细腻的葡萄品种,拿黑皮诺(Pinot Noir)来说,杯口越宽,葡萄酒的香气就能越充分地展现出来。葡萄酒杯的价格有高有低,建议大家先认清楚自己喜欢喝什么类型的葡萄酒,然后再以此选择品质不错且合适的酒杯。一款价格稍高的红酒杯并不能改变葡萄酒的口感,可酒友们都知道,感觉就是比较爽啊!

酒友们啊,喝葡萄酒就跟谈女朋友一样。不仅要私下多学习关于她们的知识,平时还得多花钱,到了要喝的时候,还得看温度调气氛选好地点做足前戏!唉,谁让你对她有着满满的爱呢?

    关键词:葡萄酒 品鉴 品酒会  来源: 红酒世界网  佚名
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